Елена Благовещенская

Яблочная выпечка хороша тем, что наполняет дом уютным ароматом ещё до того, как блюдо окажется на столе. В этом рецепте нет дрожжей и долгого ожидания, но есть один момент, от которого зависит результат: начинку важно сделать сочной, но не жидкой. Тогда булочки хорошо пропекутся и не раскроются при выпечке. Из указанного количества продуктов получится примерно 12 булочек. Для теста: ⦁ Творог жирностью 5–9% — 200 г ⦁ Яйцо — 1 шт. ⦁ Яичный белок — 1 шт. ⦁ Яичный желток — 1 шт., для смазывания ⦁ Растительное масло без запаха — 50 мл ⦁ Сахар — 40–50 г ⦁ Ванилин — 1 г или ванильный сахар — 1–2 ч. л. ⦁ Соль — щепотка ⦁ Пшеничная мука — 200–220 г ⦁ Разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: ⦁ Яблоки — 3 крупных, примерно 600–700 г ⦁ Сливочное масло — 20–40 г ⦁ Сахар — 50 г ⦁ Молотая корица — ½ ч. л. или по вкусу ⦁ Крахмал — 1 ст. л. Для покрытия: ⦁ Молоко или вода — 1 ч. л. ⦁ Сливочное масло — немного, чтобы смазать горячие булочки ⦁ Сахар — 50 г ⦁ Молотая корица — по вк

Откусываешь – и сразу сочная начинка. Капуста здесь с овощами и яйцом, а тесто только обрамляет её тонким слоем. Не нужно ждать, пока поднимутся дрожжи: кефирное тесто отдыхает ровно столько, сколько готовится начинка. Любителям пирогов-лепёшек стоит попробовать! Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Для теста берём 150 г кефира комнатной температуры, добавляем 1 чайную ложку соли без горки и 0,5 чайной ложки соды. Хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут. Кефир начинает реагировать с содой, и только после этого добавляем 1 яйцо. Слегка взбиваем смесь венчиком или вилкой. Вливаем 50 г растительного масла без запаха и снова перемешиваем. Постепенно всыпаем 300 г муки. Замешиваем очень мягкое, липковатое тесто. Лишнюю муку сюда не подсыпаем без необходимости. Накрываем его полотенцем и оставляем на столе, пока занимаемся капустой. Для начинки нарезаем 150 г репчатого лука и обжариваем его на небольшом количестве растительного или топлёного масла. Когда лук становится мягче, до