Когда вижу красивые, крупные, плотные баклажаны, я люблю запекать их, добавляя вкусную начинку

Например, вот вам самый простой рецепт фаршированных баклажанов.
Сначала разрежьте баклажаны вдоль на две половинки. Мы оставляем зеленую часть со стеблем, чтобы баклажан не развалился во время приготовления.
С помощью небольшого ножа вырежьте сердцевину из баклажанов, оставляя примерно 1 см от края, и поместите мякоть в миску.
Разложите баклажаны на противне, застеленном пергаментной бумагой, посолите и сбрызните каждый небольшим количеством масла.
Выпекайте лодочки из баклажанов в духовке при температуре 180°C около 20 минут.
Тем временем приготовим начинку: на сковороде обжарим зубчик чеснока в масле. Возьмите мякоть баклажана и нарежьте ее на небольшие кусочки. Выложите к чесноку, посолите, хорошо перемешайте и тушите около 5 минут, периодически помешивая.
На этом этапе удалите чеснок и влейте томатное пюре. Приправьте солью и готовьте еще около пару минут.
После приготовления добавьте несколько мелко нарезанных листьев базилика для аромата. Остудите.
Достаем и з духовки баклажаны, раскладываем внутрь пару ломтиков моцареллы, сверху немного измельченного базилика, хорошую ложку начинки из тушеных баклажанов и ложку мясного фарша. Можно и на фарш еще тушеные баклажаны. Ну и равномерно распределите все это по баклажанам.
Щедро посыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут при 200 градусах.