В магазине нас окружают яркие упаковки с надписями «натуральный», «без сахара», «фермерский». Но за красивым фасадом часто скрывается не то, что мы думаем. Научиться читать состав — это не про диету. Это про то, чтобы покупать действительно полезное и не переплачивать за маркетинг.

Вот пять простых правил.

Правило 1. Смотрите на порядок ингредиентов.
Состав пишут не просто так: чем ближе компонент к началу списка, тем больше его в продукте . Если на первом месте сахар, мука или растительный жир — продукт вряд ли полезен, что бы ни было написано на лицевой стороне.

Правило 2. Ищите «скрытый» сахар.
Производители маскируют сахар под другими названиями: глюкоза, фруктоза, сироп, патока, декстроза, концентрат фруктового сока . Если в составе несколько таких компонентов сразу — сахара много, даже если на вкус не сладко. Часто встречается в соусах, колбасе, хлебе и «полезных» батончиках .

Правило 3. Осторожно с надписью «без холестерина».
Холестерин есть только в продуктах животного происхождения. В растительном масле его нет вообще — но производители всё равно пишут «без холестерина» на бутылке, чтобы привлечь внимание . Это не делает масло полезнее. А вот в спредах и дешёвых маргаринах, где холестерина тоже нет, могут быть трансжиры — их стоит избегать .

Правило 4. Проверяйте, нет ли трансжиров.
В составе их могут называть «гидрогенизированные», «гидрированные» или «модифицированные» жиры . По данным ВОЗ, употребление трансжиров вредит сердечно-сосудистой системе, поэтому их лучше свести к минимуму .

Правило 5. Не верьте словам «обезжиренный» и «лёгкий».
Обезжиренный продукт не значит низкокалорийный. Часто производители добавляют больше сахара, чтобы компенсировать вкус . Если в обезжиренном йогурте сахар стоит на первом или втором месте — это не диетический продукт, а сладкий десерт .


В комментариях расскажите: а вы читаете состав перед покупкой?