ПИРОЖКИ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ — ПЫШНЫЕ, МЯГКИЕ, РУМЯНЫЕ! ТОТ САМЫЙ ВКУС ИЗ ДЕТСТВА!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
Молоко — 250 мл
Мука — 500–550 г
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 60 мл

Для начинки:
Картофель — 600 г
Лук — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу

Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.

КАК Я ГОТОВЛЮ:

1. В тёплое молочко добавляю дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Перемешиваю и оставляю на 10–15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.

2. Добавляю яйцо, соль, растительное масло и постепенно всыпаю муку. Замешиваю мягкое, слегка липкое тесто.

3. Накрываю миску полотенцем и оставляю в тепле на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

4. Картошечку отвариваю до готовности и разминаю со сливочным маслом. Лук мелко нарезаю, обжариваю до золотистого цвета и добавляю в пюре. Солю, перчу и остужаю.

5. Подошедшее тесто делю на 16–18 кусочков. Каждый разминаю в лепёшечку, кладу ложку начинки и хорошо защипываю края.

6. Выкладываю пирожки на противень швом вниз. Накрываю полотенцем и оставляю ещё на 20 минут.

7. Смазываю желтком с молоком и выпекаю при 180 °C примерно 20–25 минут, до красивой румяной корочки.

8. Горячие пирожки слегка смазываю сливочным маслом и накрываю чистым полотенцем на 10 минут.

СЕКРЕТ:

Девочки, главное — не забивайте тесто мукой! Оно должно оставаться мягким и нежным. Лучше чуть смазать руки маслом, чем подсыпать лишнюю муку.

А ещё бабушка всегда говорила: «Пирожки любят тепло и терпение». Поэтому обязательно дайте им хорошо подойти перед выпечкой.

С таким тестом можно делать пирожки и с капустой, и с яйцом и луком, и с повидлом!

Приятного аппетита