СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ «ДЕД МОРОЗ» — ЗНАКОМЫЙ ВКУС И НОВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ БЕЗ ХЛОПОТ!

НА 6–8 ПОРЦИЙ:

Филе слабосолёной сельди — 300 г
Отварной очищенный картофель — 300 г
Отварная очищенная морковь — 200 г
Отварная очищенная свёкла — 400 г
Яйца — 5 шт.
Репчатый лук — 40–50 г
Майонез — 140–180 г
Маслины без косточек — 2 шт.

Маленький кружочек моркови оставляем для носа.

КАК ГОТОВЛЮ:

1. Овощи отвариваю до готовности, яйца — вкрутую. Всё полностью остужаю и очищаю.

2. Картофель, морковь и свёклу натираю отдельно. Если свёкла очень сочная, слегка отжимаю.

3. Селёдку проверяю на косточки и режу небольшими кубиками. Лук мелко рублю. Если он резкий, обдаю кипятком, охлаждаю и хорошо обсушиваю.

4. Яйца разделяю. Белки натираю отдельно для бороды и опушки. Два желтка оставляю для лица, остальные разминаю для внутреннего слоя.

5. На плоском блюде выкладываю картофель кругом диаметром около 22 см. Слегка прижимаю ложкой и тонко смазываю майонезом.

6. Следом распределяю селёдку с луком, затем морковь, немного майонеза и три размятых желтка.

7. Свёклу смешиваю с 2–3 столовыми ложками майонеза из общего количества. Покрываю верх и бока салата. Убираю в холодильник на 4–6 часов, прикрыв колпаком.

ПРОСТОЕ ОФОРМЛЕНИЕ:

8. Верхнюю треть салата оставляю свекольной — это красная шапка.

9. Чуть ниже шапки намечаю ложкой широкий овал, наношу немного майонеза и посыпаю двумя мелко натёртыми желтками. Получается лицо.

10. Нижнюю половину салата покрываю белками — это борода. Ещё немного белка выкладываю широкой полоской между шапкой и лицом, а также по краям лица.

11. Из двух маленьких кусочков маслины делаю глазки. В центре кладу кружочек варёной моркови — нос. Под ним добавляю две небольшие полоски белка для усов.

Вот и всё! Даже если края получатся немного неровными, Дед Мороз всё равно будет узнаваемым и нарядным.

ПОДСКАЗКА:

Белки и желтки для украшения храните отдельно в закрытых ёмкостях в холодильнике. Оформляйте салат ближе к подаче, чтобы белая борода не успела окраситься от свёклы.