БОРДОВЫЙ СПАСАТЕЛЬ

В одном далёком-далёком царстве, в желудочно-кишечном государстве, случилась беда. Жил там Кишечник — трудяга, день и ночь работал: переваривал, всасывал, продвигал. Но однажды он совсем забуксовал: всё застопорилось, ничего не двигалось, стало тесно и тяжело. Кишечник вздыхал, тужился, но никак не мог справиться — запор одолел.
Собрались тогда на совет полезные продукты. Морковка говорила про витамины, кефир — про бактерии, чернослив — про свою силу. Но громче всех звучал голос Свёклы — яркой, бордовой, сочной.
— Я знаю, что делать! — сказала Свёкла уверенно. — Во мне столько клетчатки, что она любую преграду разгонит! А ещё у меня есть волшебные органические кислоты и вода — они всё смягчат и подтолкнут!
И решила Свёкла действовать. Превратилась она в целую тарелку вкусного салата: натёрлась на тёрке, подружилась с капелькой растительного масла (чтобы скольжение было лучше), и вот — готово!
Попал тот салат в царство Кишечника, и началось волшебство. Клетчатка, как маленькая армия, принялась за дело: впитывала воду, распухала, становилась объёмной и мягкой — и мягко-мягко подталкивала всё застрявшее вперёд. Органические кислоты бодрили стенки Кишечника, шептали: «Работай, двигайся, не сдавайся!» А масло смазывало путь, чтобы ни одна преграда не помешала.
Сначала Кишечник даже удивился: столько движения сразу! Но потом вздохнул с облегчением — стало просторно, свободно, легко. Заработал он в полную силу, снова стал весёлым и бодрым.
С тех пор Свёкла стала почётной гостьей в том государстве. Её то в борщ добавляли, то в салаты, то в смузи превращали — всегда помнили, как она спасла Кишечник от запора. А Кишечник в ответ трудился на славу и всем советовал дружить со Свёклой — да только не забывать и про воду, и про движение, ведь одной героической Свёклы порой маловато, нужна целая команда здоровья!
Холодник на воде
Ингредиенты (на 8 порций):
свёкла — 6 шт.;
огурцы (3 больших или 6 маленьких) — 3 шт.;
лук зелёный — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
петрушка — несколько веточек;
яйца куриные — 6 шт.;
сметана — 250 мл;
уксус — 4 ст. л.;
вода питьевая — 3 л;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ч. л..
Приготовление:
Сварите свёклу до готовности, отварите яйца вкрутую.
Очистите свёклу и яйца. С огурцов снимите кожицу.
Яйца разделите на белки и желтки. Свёклу, огурцы и белки потрите на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубите.
Выложите зелень (включая лук) и желтки в миску, присыпьте солью и хорошенько разомните всё пестиком.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сметану, уксус, соль, сахар и тщательно размешайте.
Постепенно влейте воду — побольше, если предпочитаете более жидкий суп, поменьше — если любите густой. При необходимости добавьте ещё соли и уксуса.