Пышный сметанный кекс к чаю

3 стакана муки (всего 360-380 гр.)
0,5 чайной ложки соли
¼ чайной ложки пищевой соды
1,5 стакана сметаны или натурального греческого йогурта комнатной температуры (300 мл)
100 гр. размягченного сливочного масла
120 гр. сахара
4 крупных яйца комнатной температуры
0,5 чайной ложки ванилина
мускатный орех на кончике ножа
Как готовить:
Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кекса.
В миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Отставьте в сторону.
Просейте 3 стакана муки высшего сорта или экстра, добавьте к ней соль и соду.
В большой миске взбейте сметану или йогурт, мягкое сливочное масло и сахар до однородной массы.
Вбейте яйца по одному.
Добавьте ванилин и мускатный орех. Всыпьте мучную смесь и перемешайте до однородности, чтобы тесто вышло без комочков. Взбивать не надо.
Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.
Выпекайте 60-80 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
Если пирог начнет слишком сильно подрумяниваться, возможно, потребуется накрыть его фольгой.
Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.