В Молдавии такие пирожки называют «вэрзэре». Их главный секрет — тонкое тесто и очень много начинки. Получаются эти пирожки хрустящими, нежными и невероятно вкусными. В классическом рецепте вэрзэре начиняют капустой, но вы можете выбрать вариант по своему вкусу.

Сохраните себе и подругам! Больше рецептов ищите здесь Вкусные и полезные рецепты — ВкусВилл

 

Ингредиенты на 12 порций:

- Мука — 300 г + ещё немного на подпыл
- Масло подсолнечное раф. — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Соль — щепотка
- Желток яичный — 1 шт. для смазывания

Для начинки:

- Капуста — 400 г
- Лук репчатый — 120 г
- Морковь — 80 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной тёрке, с капустой поступите так же или нашинкуйте её тонкой соломкой.
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и добавьте к ним нашинкованную капусту. Жарьте ещё 5 минут, затем влейте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите 30–40 минут на медленном огне. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.
3. Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Добавьте воду комнатной температуры, растительное масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте сначала ложкой или лопаткой, а затем руками до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте ещё немного муки.
4. Накройте тесто пищевой плёнкой или чистым полотенцем, оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. Разделите отдохнувшее тесто на 12 равных частей. Каждую скатайте в аккуратный шарик.

6. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий прямоугольник размером примерно 18–20 см в длину и 8–10 в ширину. Чем тоньше, тем лучше — стремитесь к толщине 1–2 мм.
7. На край каждого прямоугольника положите тушёную капусту — по 1–2 столовые ложки с горкой.
8. Загните край теста на начинку вовнутрь, чтобы она не выпадала. 9. Затем сверните прямоугольник плотной трубочкой, начиная с того края, где лежит капуста.
10. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него пирожки швом вниз.
11. В отдельной миске слегка взбейте вилкой желток с чайной ложкой тёплой воды. Смажьте каждый пирожок сверху.
12. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в неё противень и выпекайте пирожки примерно 30–35 минут до золотистого цвета. 13. Ориентируйтесь по своей духовке: верх вэрзэре должен стать румяным, а низ — поджаристым.

#рецепт #рецепты #рецептынакаждыйдень #пирожки #выпечка #готовимдома