СВЕРДЛОВСКИЕ БУЛОЧКИ С САХАРНОЙ КРОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

− Мука - 500 г
− Молоко - 220 мл
− Сухие дрожжи - 7 г
− Сахар - 70 г
− Яйцо - 1 шт.
− Сливочное масло - 60 г
− Соль - 1/2 ч. л.
− Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

− Сливочное масло - 80 г
− Сахар - 80 г

Для смазывания:

− Яичный желток - 1 шт.
− Молоко - 1 ст. л.

Для посыпки:

− Сахар - 2 ст. л.

⁠
ГОТОВИМ:

1. Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавляем дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенка.

2. В отдельной миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вливаем молоко с дрожжами.

3. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. В конце вводим мягкое сливочное масло. Вымешиваем примерно 8-10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.

4. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза.

5. Подошедшее тесто слегка обминаем и раскатываем в большой прямоугольник толщиной около 5 мм.

6. Мягкое сливочное масло для прослойки равномерно распределяем по поверхности теста. Сверху посыпаем сахаром.

7. Складываем тесто втрое, как письмо: сначала одну сторону к середине, затем накрываем второй. Получившуюся полоску еще раз складываем пополам. Аккуратно раскатываем до толщины примерно 2 см.

8. Нарезаем тесто на 8-10 прямоугольных булочек. Каждую немного прижимаем ладонью и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.