НОВОГОДНИЕ ПИРОЖКИ «ВОЛШЕБНЫЕ ВАРЕЖКИ»
— ПУШИСТОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ НАЧИНКА И РУМЯНЫЕ УЗОРЫ! ТАКУЮ КРАСОТУ ДАЖЕ ЖАЛКО КУШАТЬ! 
ИНГРЕДИЕНТЫ:На 10–12 пирожков.
Для мягкого дрожжевого теста:
Мука — 450–500 г
Молоко тёплое — 220 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 1 ч. л.
Для вкусной начинки:
Картофель — 450 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 25 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Укроп — по желанию
Для украшения:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Кунжут — по желанию
Немного теста для снежинок, полосочек и манжет
КАК Я ГОТОВЛЮ:1. ЗАМЕШИВАЮ ПУШИСТОЕ ТЕСТО.
В тёплое молоко добавляю сахар и сухие дрожжи.
Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Добавляю яйцо, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло.
Постепенно всыпаю просеянную муку.
Замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным и может совсем чуть-чуть липнуть к рукам.
Не забивайте его лишней мукой, девочки, иначе пирожки получатся плотными!
2. ДАЮ ТЕСТУ ПОДНЯТЬСЯ.
Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю полотенцем.
Оставляю в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3. ГОТОВЛЮ КАРТОФЕЛЬНУЮ НАЧИНКУ.
Картофель очищаю, нарезаю и отвариваю в подсоленной воде до мягкости.
Воду полностью сливаю.
Добавляю сливочное масло и разминаю картошечку в густое пюре.
Молоко в начинку не добавляю — она должна хорошо держать форму.
4. ОБЖАРИВАЮ ГРИБОЧКИ.
Лук мелко нарезаю, шампиньоны рублю небольшими кусочками.
На сковородке разогреваю растительное масло.
Сначала обжариваю лук до мягкости, затем добавляю грибы.
Готовлю примерно 7–10 минут, пока лишняя жидкость не испарится.
Солю, перчу и смешиваю с картофельным пюре.
По желанию добавляю немного укропа.
Начинку полностью остужаю!
А ТЕПЕРЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ — ЛЕПИМ НОВОГОДНИЕ ВАРЕЖКИ!5. ДЕЛАЮ ШАБЛОН.
На листе бумаги рисую обычную зимнюю варежку с большим пальчиком.
Размер примерно 13–15 см в высоту.
Вырезаю шаблон ножницами.
Можно сделать сразу два шаблона — левую и правую варежку, чтобы на блюде они смотрелись как настоящие пары.
6. РАСКАТЫВАЮ ТЕСТО.
Подошедшее тесто слегка обминаю.
Небольшую часть откладываю для украшений.
Остальное раскатываю в пласт толщиной около 4 мм.
Прикладываю бумажный шаблон и вырезаю одинаковые заготовки попарно.
Для каждого пирожка понадобятся две варежки — нижняя и верхняя.
7. ВЫКЛАДЫВАЮ НАЧИНКУ.
На нижнюю заготовку кладу примерно 1 столовую ложку картофельно-грибной начинки.
Распределяю её по центральной части, немного заходя в область большого пальчика.
Обязательно оставляю по краям свободную полоску теста шириной 1–1,5 см.
8. ФОРМИРУЮ ПИРОЖОК.
Накрываю начинку второй заготовкой в форме варежки.
Аккуратно прижимаю края пальцами, затем прохожусь вилочкой, чтобы получился красивый узор и пирожок не раскрылся.
Особенно тщательно защипываю место возле большого пальчика.
9. ДЕЛАЮ КРАСИВЫЕ МАНЖЕТЫ.
Из отложенного теста вырезаю полосочки.
Прикрепляю их к нижней части каждой варежки, словно это вязаные манжеты.
Можно слегка надрезать полосочки ножом, чтобы получилась имитация вязки.
10. УКРАШАЮ СНЕЖИНКАМИ И УЗОРАМИ.
Из тонких жгутиков теста выкладываю на варежках маленькие снежинки, волнистые линии, сердечки и косички.
Украшения прикрепляю капелькой воды.
Девочки, не нужно делать слишком сложные узоры. Даже простые полосочки и маленькие снежинки после выпечки смотрятся очень мило!
11. ДАЮ ПИРОЖКАМ ОТДОХНУТЬ.
Перекладываю варежки на противень с пергаментом, оставляя между ними немного места.
Накрываю лёгким полотенцем и оставляю на 15–20 минут.
12. СМАЗЫВАЮ ДЛЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ.
Смешиваю желток с молоком.
Аккуратно смазываю пирожки кисточкой, стараясь не примять узоры.
При желании посыпаю манжеты небольшим количеством кунжута.
13. ВЫПЕКАЮ.
Отправляю противень в заранее разогретую духовку.
Температура — 180 °C.
Время — примерно 20–25 минут.
Выпекаю до красивого золотистого цвета и полной готовности теста.
Готовые пирожки перекладываю на решётку и даю немного остыть.
КАК КРАСИВО ПОДАТЬ:Беру большое деревянное блюдо или красивый поднос.
Выкладываю наши варежки парами, слегка внахлёст.
Рядом ставлю небольшую пиалочку со сметанным соусом и укропом.
Получается такая уютная зимняя композиция, будто настоящие вязаные варежки лежат на праздничном столе!
СЕКРЕТЫ: Начинка обязательно должна быть густой и холодной. Тогда варежки сохранят красивую форму.
Картошечку можно заменить мясным фаршем, тушёной капустой или курочкой с сыром. Мясную начинку предварительно доводите до полной готовности.
Узоры делайте из тоненьких жгутиков теста. Слишком толстые украшения при выпечке увеличатся и потеряют форму.
Если хотите, чтобы снежинки выделялись светлее, сначала смажьте желтком саму варежку, а затем прикрепите украшения и оставьте их без желтка.
Не передерживайте пирожки в духовке — как только они хорошо зарумянились и пропеклись, можно доставать. А если хотите удивить детишек, сделайте несколько маленьких варежек и несколько больших — получится целая новогодняя семейка!Вот такие чудесные пирожки «Новогодние варежки» у нас получились, мои хорошие!
Мягкие, румяные, с нежной начинкой и красивыми праздничными узорами.
На столе смотрятся просто сказочно, а съедаются ещё быстрее, чем готовятся!
Приятного аппетита, мои хорошие!
Нет комментариев