Хозяйке на заметку: огурцы кубиками на зиму

Каждая хозяйка знает: зимой без заготовок никуда. И чтобы не стоять у плиты часами, когда гости на пороге, нужно всё лето подготовить. Я в этом году решила попробовать новый рецепт — огурцы кубиками для салатов. Раньше всегда только целиком солила, а тут подруга посоветовала. И знаете, не пожалела! Теперь это мой фаворит.
Огурцы получаются хрустящими, в меру солеными, с лёгкой кислинкой. Идеально для оливье, винегрета или просто как закуска. А сколько времени экономится зимой! Открыл баночку — и всё готово.
Рассказываю по шагам, ничего сложного.
Ингредиенты на две поллитровые баночки:
Огурцы — 800 грамм (сколько войдет)
Чеснок — 4 зубчика
Лист хрена — 1 штука
Зонтики укропа — 2 штуки
Соль — 10 грамм
Сахар — 25 грамм
Уксусная кислота — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 штуки
Вода — 500 мл
Перец горошком — по вкусу
Приготовление:
1. Огурцы хорошо мою, обрезаю хвостики и нарезаю кубиками. Можно крупными, можно помельче — как вам больше нравится.
2. Банки и крышки стерилизую. Я обычно держу над паром, но можно и в духовке.
3. На дно каждой банки кладу лист хрена, зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, лавровый лист и несколько горошин перца.
4. Плотно наполняю банки огурцами.
5. Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю на 10 минут.
6. Сливаю воду в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
7. В самом конце добавляю уксусную кислоту.
8. Заливаю огурцы кипящим рассолом, закатываю крышки.
9. Переворачиваю банки вверх дном, укутываю в одеяло и оставляю до полного остывания.
Всё, заготовка готова. Хранится отлично, даже при комнатной температуре. Зимой открываешь такую баночку, и сразу чувствуешь запах лета, труда на своей земле. Это же так здорово, когда семья собирается за столом, и всё своё, домашнее. Мы в России умеем работать и умеем отдыхать. Сначала всей семьей урожай растим, потом заготавливаем, а зимой делимся результатами общего труда. Родная земля нас кормит, и мы ей отвечаем уважением и заботой. Ставьте Класс, если тоже делаете домашние заготовки на зиму!