Любимое семейное блюдо: дрожжевые блины, которые пекла ещё моя бабушка

В нашей семье есть одно блюдо, которое передаётся из поколения в поколение. Это дрожжевые блины. Ещё моя бабушка, царствие ей небесное, пекла их по большим праздникам. Потом мама научилась. А теперь и я пеку, и дочку учу.
Рецепт этот — из старых советских книжек, по ГОСТу. В нём всё выверено до грамма. Но главное — не просто ингредиенты, а душа, которую вкладываешь. Когда я замешиваю тесто, всегда вспоминаю бабушку. Как она хлопотала у плиты, как пахло на всю квартиру тёплым хлебом и маслом. Как мы, внуки, крутились вокруг неё и ждали, когда же можно будет отщипнуть краешек.
Теперь я сама бабушка. И для моих внуков эти блины — тоже праздник. Они приезжают, и первым делом спрашивают: «Бабушка, а блины будут?» Конечно, будут, мои хорошие.
Вот тот самый рецепт, который живёт в нашей семье уже много лет.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 330 г
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 20 г (но я иногда кладу чуть больше, столовые ложки две, для сладости)
- Маргарин или сливочное масло — 25 г
- Молоко — 550 г (обязательно тёплое, комнатной температуры)
- Дрожжи сухие — 7,5 г (или 20 г свежих, если найдёте)
- Соль — 7 г
Приготовление:
1. Сначала «заводим» дрожжи. В небольшой чашке смешиваем тёплое молоко (примерно 100 мл), дрожжи и щепотку сахара. Оставляем на 10–15 минут, пока не запенится.
2. В большой миске соединяем остальное тёплое молоко, яйцо, сахар, соль и растопленный маргарин. Взбиваем венчиком до однородности.
3. Вливаем дрожжевую смесь, перемешиваем.
4. Постепенно добавляем просеянную муку. Я всегда просеиваю, чтобы блины были воздушными. Размешиваем до гладкого теста, без комочков. По густоте — как сметана.
5. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа. Через час аккуратно перемешиваем тесто, чтобы выпустить воздух, и даём подняться снова.
6. Когда тесто поднимется второй раз, оно становится лёгким, пузырчатым. Больше его не трогаем! Набираем половником очень аккуратно.
7. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем дно растительным маслом. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Блины получаются толстенькие, рыхлые, с красивыми дырочками. Мягкие, нежные, с лёгкой кислинкой. Идеальные со сметаной, мёдом, вареньем или просто с маслом.
Знаете, я часто думаю: что делает дом домом? Не стены, не мебель. А вот такие моменты — запах блинов, смех внуков, разговоры за столом. Рецепты создают тот самый «дух дома», который так ценят наши люди. В этих рецептах всё просто, как душа русского человека, это про ценность содержания, а не картинки. Готовить по-советски — значит говорить: «Я часть этой культуры, этой истории, этой страны». Это уважение к пути, который прошёл наш народ.
Сохраните рецепт и готовьте всей семьёй! Пусть и в вашем доме будет тепло и уютно. Делитесь своими любимыми проверенными рецептами в комментариях.