Владимир Семенович Высоцкий - один из моих любимейших поэтов, актеров и исполнителей песен.

Он гениален, отдавал всего себя творчеству и так рано ушел… а за его любовной историей с Мариной Влади тогда следил весь бывший Союз.
Когда-то давно на просторах интернета я встретила этот рецепт цыпленка тапака. Говорят, что рецепт принадлежит самому Высоцкому и тому были документальные подтверждения. Я готовила по этому рецепту много раз, и сегодня в память об этом легендарном человеке я расскажу вам все нюансы, чтобы и у вас точно всё получилось!⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Не сочтите за труд и нажмите 👍🏻, обязательно сохраните, приготовьте и перешлите рецепт друзьям!⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Ингредиенты:⁣⁣⠀
✔️цыпленок 1-1,5 кг⁣⁣⠀
✔️7-10 зубчиков чеснока⁣⁣⠀
✔️20 гр свежемолотого черного перца⁣⁣⠀
✔️10 гр соли ( я беру крупного помола, не экстра)⁣⁣⠀
✔️уксус 9% 1 ст ложка⁣⁣⠀
✔️300 мл воды⁣⁣⠀
✔️2-4 ст ложки сметаны ( сливочной, без кислинки, это важно!) нет хорошей сметаны возьмите сливки 35% жирности⁣⁣⠀
✔️сливочное масло 50гр⁣⁣⠀
✔️кинза, лук, сумах для подачи по желанию⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Готовим:⁣⁣⠀
📌разделать цыпленка: отрезать третью фалангу крыльев, гузку, разрезать по спинке, спинку я удаляю, далее хорошо прижать и распластать цыпленка⁣⁣⠀
📌чеснок натереть на терку в пюре, смешать с солью и перцем, обмазать этим шариком хорошо вымытую и обсушенную курицу с 2х сторон, я проталкиваю смесь и под кожу цыпленка⁣⁣⠀
📌добавить уксус, аккуратно влить воду по боковине емкости. Маринуем ночь в холодильнике, желательно перевернуть через несколько часов на другую сторону.⁣⁣⠀
📌цыпленка достать, пусть нагреется до комнатной температуры и обсохнет, я оставляю на сите.⁣⁣⠀
📌слив масло растопить, я добавила еще растительного ложку, чтобы не горело. ⁣⁣⠀
📌как прогрелось, выложить внутренней стороной, сверху гнет, жарим 5-7 минут (зависит от размера цыпленка), перевернуть и опять 5-7 минут под гнетом и так 2 раза. ⁣⁣⠀
📌потом смазать сметаной каждую сторону и обжарить еще 3-4 минутки с каждой сметанной стороны.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Я подмариновала фиолетовый лук рисовым уксусом( можно 9%м тоже, чуть разбавить его водой тогда и чуть соль и сахар), посыпала цыпленка сумахом и выложила лук с кинзой. Очень вкусно и сочно!⁣⁣⠀