Слово «пломбир» пришло из французского языка: оно образовано от названия курорта Пломбьер-ле-Бен (Plombières).

Десерт с таким названием впервые приготовили именно там. rus-gos.spbu.ru gramota.ru в настоящем пломбире не должно быть растительных жиров (пальмового, кокосового и др).
Рецепты настоящего мороженого в Российской империи впервые были записаны при Екатерине Великой. history.ru После революции многие кондитерские и фабрики были национализированы и пришли в упадок. Рецепты и производство мороженого Российской Империи были утрачены после октябрьского переворота 1917 г.
Некоторые рецепты дореволюционного мороженого дошли до наших дней. Например, известен рецепт мороженого «Романов», созданный специально для Николая II. Его записала дочь Григория Распутина Матрёна. В кулинарных книгах того времени (в «Новейшей полной поваренной книге» 1791 года) публиковались рецепты с вишней, малиной, клюквой, шоколадом и лимоном. culture.ru dzen.ru history.ru Отрицая всё русское, называя его "великорусским шовинизмом", Советы поставили задачу догнать и перегнать Россию любым способом, не гнушаясь помощью идеологических врагов - капиталистов. Зачем что-то своё совершенствовать изобретать и претворять, когда ЭТО всё можно купить за границей ...
Советский нарком пищепрома Анастас Микоян купил в США не только технологию производства пломбира, но и оборудование для его массового выпуска. Эта поездка наркома пищевой промышленности в 1936 г стала поворотным моментом в истории советского мороженого. aif.ru 4 ноября 1937 г на предприятии при Мосхладокомбинате №8, оснащённом американской техникой, был выпущен первый советский пломбир. Вскоре хладокомбинаты по производству мороженого открылись в Москве, Ленинграде, Харькове, в 1940 году в Киеве. ru.wikipedia.org history.ru ГОСТ 119-52 «Мороженое». В нём для загущения смеси допускалась пшеничная мука. Со временем единый стандарт уступил место республиканским техническим условиям, а в 1970–1980-х гг отрасль работала по ведомственным стандартам, которые давали производителям больше свободы. В результате со временем в рецептуру начали добавлять кокосовое или пальмовое масло, соевое молоко, стабилизаторы и ароматизаторы. dzen.ru vpered-kr.ru novochag.ru После развала загнивающего коммунизма в 1991 г Россия вновь вернула себе статус мирового поставщика продовольствия в мире.
По данным федерального центра «Агроэкспорт», экспорт мороженого из России демонстрирует устойчивый рост. kommersant.ru tass.ru национальныепроекты.рф 2021 год: рекорд — более 33 тыс. тонн. kommersant.ru tass.ru 2025 год: около 17 тыс. тонн на сумму $74 млн, рост на 26% в деньгах и на 11% в весе по сравнению с 2024 годом. kommersant.ru vesti.ru В фев 2026 г российский бренд BRandICE (московская ф-ка АО «БРПИ») получил Гран-при на международном конкурсе «Лучший продукт – 2026». Он проходил в рамках выставки «Продэкспо-2026» в Москве. franshiza.ru Первое полугодие 2026 года: около 10 тыс. тонн на $43 млн, рост на 27% в натуральном выражении и на 18% в стоимостном. tass.ru Среди «нестандартных» стран, где в 2025 году встречалось российское мороженое, «Агроэкспорт» отмечал: Сенегал, ОАЭ, Нигерию, Ирак, Эквадор, Индию. kommersant.ru vesti.ru молочнаяферма.рф В первом полугодии 2026 г география поставок расширилась: российское мороженое экспортировалось более чем в 50 стран мира. tass.ru