Теперь готовлю только эту жарёху

Бывает такое: перепробуешь кучу рецептов, а потом возвращаешься к самому простому и родному? У меня так с жарёхой. Раньше я всё пыталась что-то усложнить: то грибы добавлю, то сыр сверху потру. А потом свекровь, царствие ей небесное, показала, как она готовит. И я поняла: гениальное — просто. Теперь готовлю только так.
Это блюдо — настоящая машина времени. Стоит только почистить картошку и достать колбасу, как в голове всплывают картинки из детства. Вот бабушка хлопочет у плиты, вот дедушка нарезает хлеб крупными ломтями. И все садятся за большой стол. Русские женщины во все времена были прекрасными хозяйками. Они умели из ничего сделать праздник. И эта жарёха — тому подтверждение.
Готовить по-советски — значит говорить: «Я часть этой культуры, этой истории, этой страны». Это уважение к пути, который прошёл наш народ. И я с радостью передаю этот рецепт своим дочерям.
Итак, рецепт, который теперь у меня в фаворитах.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 штуки (200-250 граммов)
- Колбаса полукопчёная — 50 граммов (можно взять «Докторскую», но с копчёной ароматнее)
- Лук — 1 головка
- Яйцо — 1 штука
- Масло топлёное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Как я готовлю:
1. Картошку мою, чищу. Режу каждую картофелину сначала вдоль, потом поперёк. Кусочки получаются такие, удобные, чтобы вилкой подцепить.
2. Лук нарезаю полукольцами. Колбасу — полукружочками. Всё красиво и аккуратно.
3. На сильный огонь ставлю сковороду. Кладу топлёное масло. Когда оно разогреется, высыпаю картофель. Жарю, не трогая, пока низ не зарумянится. Потом переворачиваю.
4. Как только картошка подрумянилась, добавляю лук и колбасу. Огонь убавляю до среднего. Мешаю время от времени.
5. Минут через 20 картофель становится мягким. Тогда я сдвигаю его в сторону, на свободное место разбиваю яйцо. Чуть-чуть солю.
6. Как только белок побелел и схватился, выключаю огонь. Сверху можно посыпать зеленью и поперчить.
Всё! Ничего лишнего. Картошечка румяная, колбаска ароматная, яичко нежное. Муж говорит: «Вкуснее, чем в ресторане». А я считаю, что это и есть наш, русский, фастфуд. Только полезный и душевный.
Берите рецепт на заметку и поделитесь с подругой. Пусть и у них в доме будет вкусно и уютно!