Постный рассольник — это песня! Тот самый, классический вкус из детства. Только вместо мясного бульона используем овощной, а соленые огурцы дают ту самую нужную кислинку и насыщенность. Ингредиенты: Перловка — 100 г (замоченная с вечера) Картофель — 3 шт. Огурцы соленые (бочковые, не маринованные!) — 3-4 шт. средних Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Рассол огуречный — 200 мл Лавровый лист, перец горошком, соль, укроп свежий Приготовление: Отдельно отвариваем перловку в небольшом количестве воды до полуготовности (минут 30-40). В кастрюле с водой (1,5 л) варим нарезанный кубиками картофель. Делаем зажарку: лук и морковь пассеруем до мягкости. Огурцы трем на крупной терке. Отдельно тушим их в сковороде с небольшим количеством воды (или рассола) минут 10. Когда картофель почти готов, добавляем в суп перловку (вместе с водой, в которой она варилась) и зажарку. Варим 10 минут. Добавляем тушеные огурцы и вливаем огуречный рассол. Солим очень аккуратно! Кидаем лавровый лист, перец. Как закипит — выключаем. Даем настояться полчаса. Укроп — обязательно в каждую тарелку!