Если вырезать надкостницу на коленном суставе она восстановится или нет после операции ?

Короткий ответ: да, надкостница восстанавливается — это одна из немногих тканей с хорошей регенерацией. Но с нюансами.
Почему она восстанавливается. В надкостнице есть внутренний слой (камбиальный) с клетками-остеобластами — теми самыми, которые строят новую костную ткань. Поэтому после травмы или операции надкостница заживает за несколько недель: сначала образуется мягкая соединительнотканная «заплатка», потом она постепенно окостеневает и созревает. Полное созревание занимает примерно 1–3 месяца, а при больших дефектах — дольше.
Что важно понимать:
Если надкостницу удалили не полностью (частичная резекция, что обычно и бывает) — она нарастает заново от краёв раны.
Если участок убрали обширно вместе с камбиальным слоем, восстановление идёт хуже — на этом месте образуется больше рубцовой ткани, и остеогенный потенциал кости снижается. Кость под ним становится более уязвимой, но не разрушается.
На процесс влияют возраст, кровоснабжение зоны, курение, отсутствие нагрузки и качество реабилитации.
Возможная путаница. Часто «надкостницей» в разговоре называют и суставной хрящ, который лежит прямо на кости в колене. Если речь о хряще — картина другая: он практически не восстанавливается сам, только рубцовой волокнистой тканью, поэтому там применяют специальные методики (микропереломы, хондропластику, пересадку хондроцитов). Проверьте, что именно указано в заключении операции.
Уточните, о какой операции речь — что там написано в протоколе или выписке (например, туннелизация, остеотомия, хондропластика)? Тогда смогу сказать конкретнее, чего ждать в восстановлении.