Если вырезать надкостницу она восстановится или нет после операции ?

Коротко: да, надкостница восстанавливается — это одна из самых хорошо регенерирующих тканей организма, у неё высокая способность к заживлению.
Как это происходит:
При частичном удалении или рассечении надкостница восстанавливается полностью — обычно за несколько недель. Врачи регулярно рассекают её во время операций (например, при остеосинтезе), и это считается нормальной частью вмешательства.
При удалении участка на большой площади надкостница нарастает заново от краёв сохранившихся участков, процесс занимает от нескольких недель до нескольких месяцев.
Важно, что костная ткань под ней живёт за счёт надкостницы: пока она сохранена хотя бы частично, кость получает питание и возможность регенерировать.
Есть нюансы, от которых зависит скорость восстановления:
возраст (у молодых заживает заметно быстрее);
общее состояние — курение, диабет, дефицит белка и витаминов замедляют процесс;
размер и зона вмешательства (например, на голени или челюсти регенерация проходит по-разному);
наличие инфекции или воспаления в ране.
Если надкостницу удалили совсем на каком-то участке (редкость, но бывает при обширных операциях, скажем, при резекции кости), кость на этом месте остаётся без «надстраивающего слоя» — тогда говорят об ослабленной регенерации, и хирург учитывает это заранее.