🍓Капкейки «КРАСНЫЙ БАРХАТ»🍓

рубрика - t.me/Cakedeco автор - @chefscakes_yana
Нежный, влажный, алый бисквит, ароматная ягодная начинка из клубники и сливочный крем 🧁
Очень вкусно!
Ставьте лайк рецепту и кидайте в закладки 🔖
🥣ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Масло сливочное
(82,5% жирности)
50 гр
Сахар
80 гр.
Яйца (С2)
1 шт.
Кефир
(2,5- 3,2 % жирности)
150 мл.
Ванильный сахар
5 гр.
соль
щепотка
сода
¼ ч.л.
разрыхлитель
5 гр.
мука
150 гр.
какао
5 гр.
Красный краситель
гелевый, водорастворимый
1 ч.л.
🌸Для начинки:
Пюре клубники 80 гр.
сахар 20 гр.
Кукурузный крахмал 3 гр
Желатин 2 гр в 10 мл воды
🌸Для крема:
Творожный сыр 350 гр
Сливки 33% 60 гр
Пудра сахарная 70 гр
🥣ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✅Тесто.
ВНИМАНИЕ: все продукты должны быть комнатной температуры!!!
Все сухие ингредиенты (мука, соль, какао, разрыхлитель) смешиваем в миске. Муку обязательно просеиваем.
В отдельную посуду наливаем кефир и добавляем туда соду.
Масса начнет пузыриться и увеличится в объёме! Дайте постоять кефиру минут 2-3 минуты.
Потом можно добавить туда краситель.
В другой чаше взбиваем масло до белого цвета. Засыпаем сахар и ванильный сахар, продолжаем взбивать около 1 мин.
Далее добавляем 1 яйцо и взбиваем до однородной, густой массы.
В эту смесь добавляем сухие ингредиенты и кефир с красителем.
Аккуратно все смешиваем венчиком. Долго мешать не нужно.
У нас получится достаточно густая масса!
Перекладываем тесто в мешок и наполняем формочки для капкейков на 1/2, это примерно 55-60 гр.
Получится 8 штук.
Выпекаем при 160 градусах, 20 минут.
Достаём, даём остыть.
✅Делаем начинку.
Пюре клубники (я делаю из замороженной ягоды) ставим на огонь в сотейнике. Как только оно достигло 30-40 градусов, в пюре добавляем сахар, смешанный крахмалом. И доводим все до кипения.
Желатин замачиваем в воде. Затем растопленный желатин вводим в, слегка остывшее, пюре клубники. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем в кондитерский мешок и остужаем.
Можно положить в холодную воду, для быстрого охлаждения.
Как готовить крем смотрите в карусели👉