Рецепт ганаша для выравнивания торта на основе белого шоколада

рубрика - t.me/tortdeko автор - @by_marinova🫶🏻
Этого количества ганаша хватит для покрытия торта 2-2,кг
100гр кондитерской глазури
300гр белого шоколада
130гр мягкого сливочного масла 82%
60гр сливок
краситель по желанию.
Ганаш я всегда готовлю только при помощи гибкой насадки, чтобы избежать появления ненужных пузырьков воздуха ☝️
Итак, взбиваем в деже миксера мягкое масло, параллельно растапливаем шоколад с глазурью. Пробиваем шоколад+глазурь+краситель-это обязательно, температура шоколада ~30°. Смешиваем масло и шоколадную массу, а затем вводим сливки комнатной температуры, хорошо всё перемешиваем.
Всё, гашаш готов!
Работать с ним легко и просто)