🍊 «МАНДАРИНКИ» ОТ САНИ — ЧИСТИТЬ НЕ НАДО, ОСТАНОВИТЬСЯ ТРУДНО

Сразу договоримся: морковную «кожуру» не снимаем. Я её не для того тёр и аккуратно налеплял, чтобы вы потом по краю тарелки раскладывали.
Под оранжевой оболочкой — нежная курица, сыр и немного чеснока. А в самой середине — подрумяненный грецкий орех. Кладём крупным кусочком, чтобы сюрприз обнаруживался при укусе, а не только в списке продуктов.
Получается закуска, которую сначала рассматривают, потом пробуют, потом почему-то перестают считать.
ЧТО БЕРЁМ
На 12 штук.
Отварное куриное филе: 250 г, примерно из 350 г сырого
Варёная очищенная морковь: 400 г, примерно из 500 г сырой
Полутвёрдый сыр: 120 г
Сливочный творожный сыр: 60 г
Майонез: 30–50 г
Грецкие орехи: около 30 г, 12 крупных кусочков для серединок
Чеснок: 1 небольшой зубчик
Соль и чёрный перец: по вкусу
Петрушка с нежными стебельками: для украшения
КАК ГОТОВИМ
Если продукты ещё сырые, отвариваем их отдельно. Морковь — до мягкости, обычно 25–40 минут в зависимости от размера. Куриное филе — на слабом огне до полной готовности, обычно около 20–25 минут после повторного закипания. Всё полностью остужаем.
Орехи подсушиваем на сухой сковороде на небольшом огне 3–4 минуты, помешивая. Остужаем. Выбираем 12 кусочков без остатков скорлупы.
Курицу очень мелко рубим ножом. Сыр натираем на мелкой тёрке. Смешиваем с творожным сыром, измельчённым чесноком, перцем и сначала 30 г майонеза.
Пробуем, при необходимости солим. Если масса суховата, добавляем ещё немного майонеза. Она должна собираться в шарик и держать форму.
Ложка стоит — хорошо. Начинка расползается — майонез пока убираем подальше, он уже достаточно поучаствовал.
Отправляем начинку в холодильник на 20–30 минут.
Морковь натираем на мелкой тёрке. Если выделилось много сока, слегка отжимаем через сито или марлю. До сухих опилок не доводим: морковка должна остаться влажной и пластичной.
Делим курино-сырную массу на 12 частей. Каждую расплющиваем на ладони, в центр кладём кусочек ореха. Закрываем начинкой и скатываем плотный шарик.
На кусок пищевой плёнки выкладываем примерно одну двенадцатую моркови. Распределяем тонкой круглой лепёшкой, толщиной около 3–4 мм.
В середину кладём куриный шарик. Поднимаем края плёнки, собираем сверху и мягко обжимаем, чтобы морковь закрыла начинку со всех сторон.
Плёнку снимаем. Слегка приплющиваем шарик, сверху делаем небольшое углубление. При желании намечаем пару неглубоких бороздок — аккуратно, без капитального ремонта.
Повторяем с остальными.
Убираем готовые «мандаринки» в холодильник минимум на час. Перед подачей украшаем маленьким листочком петрушки и коротким нежным стебельком.
Одну обязательно разрезаем пополам и выкладываем срезом к гостям. Пусть сразу видят, что внутри всё серьёзно.
И не говорите: «Возьмите по одной, чтобы всем хватило». С такой закуской сначала лучше пересчитать своих.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.