🔥 СЕЛЁДКА «БОМБА» — ЗАКУСКА, КОТОРУЮ ПРИХОДИТСЯ ОХРАНЯТЬ

С этой селёдкой главное — не увлечься выравниванием краёв. Отрежешь один «некрасивый» кусочек, второй… и внезапно закуска уже не на блюде, а в тебе.
Внутри — нежный сыр с укропом и горчицей, хрустящий огурчик и сладкий перец. Снаружи — слабосолёная селёдка. Нарезаем толстыми кружочками, рядом кладём ржаной хлеб и маринованный лук.
Выглядит празднично. Готовится без духовки и переговоров с желатином.
ЧТО БЕРЁМ
Филе слабосолёной сельди без кожи: 4 крупных филе, примерно 400–450 г
Плотный сливочный творожный сыр: 150 г
Мягкое сливочное масло: 30 г
Маринованные огурцы: 80 г
Красный сладкий перец: 40 г
Укроп: 10 г
Мягкая зернистая горчица: 1 чайная ложка
Чёрный перец: по вкусу
Для подачи:
Красный лук: 1 небольшая луковица, около 60 г
Лимонный сок: 1 столовая ложка
Вода: 2 столовые ложки
Сахар: половина чайной ложки
Ржаной хлеб и немного укропа
Получится два рулета — примерно 16–20 кусочков, в зависимости от размера филе.
Работы минут на 25, затем 3–4 часа охлаждения.
КАК ГОТОВИМ
Сначала проверяем филе пальцами и пинцетом убираем оставшиеся косточки. Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем.
Огурцы и перец режем тонкими длинными полосками. Огурцы обязательно промакиваем от рассола: начинка должна держаться внутри, а не пытаться покинуть помещение.
Творожный сыр смешиваем с мягким сливочным маслом, мелко нарезанным укропом, горчицей и чёрным перцем. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Дополнительно солить обычно не требуется — пробуем начинку.
Расстилаем пищевую плёнку. Кладём два филе рядом, соединяя длинные края внахлёст примерно на сантиметр. Должен получиться широкий пласт.
Накрываем вторым куском плёнки и аккуратно прижимаем скалкой, выравнивая толщину. Сильно колотить не надо. Селёдка уже согласилась участвовать.
Верхнюю плёнку снимаем. Распределяем половину сырной начинки, оставляя свободным около сантиметра у противоположного края.
Вдоль одного длинного края выкладываем половину огуречных полосок и перца. Начиная с этого края, сворачиваем плотный рулет с помощью нижней плёнки. Плёнку постепенно оттягиваем, чтобы она не попала внутрь.
Заворачиваем рулет в плёнку, слегка уплотняем и закручиваем концы. Так же собираем второй.
Убираем в холодильник на 3–4 часа. Сыр и масло уплотнятся, рулет будет легче нарезать.
Перед подачей готовим лук. Тонко режем полукольцами, смешиваем с лимонным соком, водой и сахаром. Оставляем на 15–20 минут, затем сливаем маринад.
С охлаждённых рулетов полностью снимаем плёнку. Острым ножом нарезаем кусочки толщиной около 2 см, стараясь не приминать. Лезвие вытираем после каждого среза.
Если рулет всё ещё слишком мягкий, можно перед нарезкой убрать его на 15–20 минут в морозилку — только для уплотнения.
Выкладываем на блюдо. Несколько кусочков можно поставить на небольшие подсушенные ломтики ржаного хлеба. Рядом — лук и немного укропа.
Подаём холодными. До подачи держим в холодильнике, остатки съедаем в течение суток.
И фотографируем до того, как позвали всех к столу. Потом сможете снять только хлеб и чью-нибудь довольную физиономию.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.