МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ — РЫБА ХОЛОДНАЯ, КАРТОШКА ГОРЯЧАЯ, ЛУЧОК ХРУСТИТ

Лёха сказал: «Мне без картошки». Потом взял одну половинку с моей тарелки, чтобы попробовать рыбу «как положено».
Со второй половинкой, видимо, перепроверял.
На этот ужин беру готовую слабосолёную скумбрию. Пока варится картошка, мариную лук. Он остаётся хрустящим, но уже не такой резкий. А перед подачей — немного душистого подсолнечного масла.
На 3 порции, около 30 минут.
ЧТО БЕРЁМ
Готовое слабосолёное филе скумбрии — 350–400 г
Картофель — 600 г
Репчатый лук — 1 средняя головка
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Холодная вода — 2 ст. л.
Сахар — ½ ч. л.
Нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.
Соль — для варки картошки
КАК ГОТОВИМ
1. Очисти картошку и разрежь пополам. Залей холодной водой, слегка посоли и вари при спокойном кипении 15–20 минут, пока нож не будет легко входить в середину. Слей воду и оставь картошку на минуту в открытой горячей кастрюле, чтобы ушла лишняя влага.
2. Пока картошка варится, нарежь лук тонкими полукольцами. Смешай воду, уксус и сахар, залей лук и оставь на 10–15 минут. Потом слей маринад и заправь лук ложкой масла.
3. Достань скумбрию из холодильника перед подачей. Проверь филе на косточки и нарежь поперёк кусочками примерно по 2 см. Масла на рыбу можно не лить: скумбрия и так жирная. Оставшуюся ложку лучше добавить к горячей картошке.
4. Выложи всё на тарелку: горячую картошку, холодную скумбрию и лук рядом. Мне нравится чуть разломить картофелину вилкой, чтобы масло попало в рыхлую середину, и взять на один укус всего понемногу.
А Лёхе теперь кладу картошку сразу. Он всё равно ест, зато хотя бы со своей тарелки.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.