Ингредиенты:

- Картофель — 4 шт.
- Яйцо — 4 шт.
- Лук — 0,5 шт.
- Оливковое масло
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Свежая зелень
- Помидоры черри
- Маслины

Приготовление:

- Картофель очищаем и нарезаем тонкими четвертинками (слайсами толщиной 2–3 миллиметра). Чем тоньше нарезка, тем быстрее он приготовится и лучше пропитается маслом.

- Разогреваем на сковороде достаточное количество оливкового масла. Выкладываем картофель и обжариваем на среднем огне до полуготовности, постоянно помешивая. Кусочки должны стать мягче, но еще не начать разваливаться. Важно не делать огонь слишком сильным, иначе картофель подгорит снаружи и останется сырым внутри.

- Добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами, и обжариваем вместе с картофелем до прозрачности лука. В самом конце солим и перчим по вкусу.

- Пока овощи доходят до готовности, в глубокой миске взбиваем яйца вилкой или венчиком до однородности. Сильно взбивать в пышную пену не нужно, достаточно просто объединить белки с желтками. Если хотите сделать текстуру омлета еще нежнее, можно добавить к яйцам столовую ложку молока или сливок.

- Выкладываем картофель с луком в миску к яйцам (или, если сковорода достаточно большая, можно залить прямо в ней). Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый ломтик картофеля покрылся яичной смесью.

- Разогреваем чистую сковороду с небольшим количеством масла. Выливаем яично-картофельную массу, равномерно распределяя овощи. Убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и готовим 5–7 минут.

- Омлет должен схватиться по краям, а центр остаться слегка подвижным.
Для получения румяной корочки с двух сторон можно аккуратно перевернуть омлет с помощью тарелки и обжарить его еще 2–3 минуты с другой стороны. Либо просто довести до готовности под крышкой, не переворачивая.

- Снимаем сковороду с огня. Даем омлету отдохнуть под крышкой одну минуту — так он станет стабильнее при нарезке.

- Выкладываем на тарелки, посыпаем свежей рубленой зеленью. По краям раскладываем разрезанные пополам помидоры черри и маслины.

Полезные советы:

- Сырная шапка: за минуту до готовности можно посыпать омлет тертым твердым сыром и снова накрыть крышкой.

- Секрет пышности: щепотка разрыхлителя, добавленная во взбитые яйца, сделает текстуру блюда более воздушной.

- Альтернативы: оливковое масло можно заменить на смесь сливочного и растительного — это придаст вкусу более мягкие сливочные ноты.

- Подача: блюдо отлично сочетается со сметаной, чесночным соусом или просто со свежим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!
Ваша Тома Готовит Дома