ТИХАЯ МОЯ РОДИНА ... РЕЧЕЛГА

Праздник на кухне: пельмени, березовое корыто и много радости

Когда родители были молодыми, на праздники к нам всегда съезжалось полно «гостей со всех волостей», как любила шутить мама. Главным угощением на столе неизменно были пельмени. Зимой лепили мясные, а летом — капустные. К делу подключались все, от мала до велика.
Для мясных пельменей вымеряли идеальную пропорцию говядины, свинины, соли и ароматного черного перца. Отец доставал тяжелую чугунную мясорубку и деловито прикручивал ее к краю стола, заботливо подложив разделочную доску, чтобы не оставить вмятин. Летом он рубил капусту в деревянном корыте, которое сам выдолбил из березового чурбака еще на заре их с мамой семейной жизни. Звонко стучала железная сечка — реликвия из маминого приданого.
Мама щедро присыпала стол мукой и принималась за тесто. Нам, детям, с гордостью доверяли самую «трудную и ответственную» задачу — раскатывать сочни. Скалок на всех не хватало, поэтому в ход шли обычные стеклянные бутылки. Кружочки у нас выходили какой угодно формы, только не круглой! Но, несмотря на наши «старания», в ловких руках мамы и тетушек они чудесным образом превращались в аккуратные пельмешки — один к одному. Мы пыхтели и торопились, чтобы у мастериц не кончались заготовки.
Папы тоже не оставались в стороне, правда, их творения вызывали общий смех: то начинка выглянет наружу, то края разъедутся, а то и вовсе получится один большой комок теста, за которым и мяса-то не разглядеть. Никто не ворчал — за общим столом текли неторопливые разговоры, звучали шутки, и время летело совершенно незаметно.
Как только очередная доска заполнялась ровными рядами, мы хором считали пельмени в одном ряду и умножали на количество столбиков, ставя новые семейные рекорды. Зимой готовые запасы выносили на мороз, а летом сразу отправляли в кипяток. Самая первая, дымящаяся партия по традиции доставалась нам, детворе. Убедившись, что мы сыты и довольны, мама начинала раскладывать угощение гостям, а себе накладывала в последнюю очередь.
Родителей давно нет, да и веселые застолья остались в прошлом, но мы с Толей не изменяем традиции и продолжаем лепить пельмени для себя. Каждый раз за этим занятием на душе становится тепло от воспоминаний о родных и нашем беззаботном детстве. Кажется, вот-вот обернешься — и увидишь добрую улыбку мамы, услышишь ее родной голос: «Ну что, пора ставить кастрюлю!» Как же здорово, что эта память живет в нашей семье.
А какие пельмени лепили в вашем детстве?