Шарлотка — это прекрасно, но иногда хочется чего-то другого, а в холодильнике только кефир, манка и замороженная вишня (или варенье). Манник — идеальный бюджетный десерт. Он всегда получается, требует минимум яиц (иногда обходится и без них) и удивительно нежный. Вишня добавляет кислинку и эффект «прямо из пекарни». Ингредиенты: Манная крупа — 1 стакан Кефир (или простокваша, ряженка) — 1 стакан Сахар — 0,5–1 стакан (по вкусу) Яйцо — 1 шт. (можно и без него, но с ним пышнее) Разрыхлитель — 1 ч. ложка (или сода, погашенная уксусом) Вишня замороженная (или любая ягода, джем, варенье) — 1 стакан Ванильный сахар, щепотка соли Сливочное масло (для смазывания формы) Приготовление: Смешиваю манку с кефиром и оставляю набухать на 30–40 минут. Это главный секрет — тогда крупинок в готовом пироге не будет. Добавляю яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Перемешиваю до однородности. Замороженную вишню (не размораживая) обваливаю в ложке муки, чтобы ягоды не упали на дно. Аккуратно вмешиваю ягоды в тесто. Форму смазываю маслом, присыпаю манкой (или мукой), выливаю тесто. Выпекаю при 180°C 35–40 минут до золотистого верха и сухой спички. Даю пирогу полностью остыть в форме — тогда он легко вынимается и становится особенно влажным внутри. Если нет ягод, просто добавьте в тесто 2–3 ст. ложки какао — получится шоколадный манник. А если сверху посыпать сахарной пудрой, никто не поверит, что вы потратили меньше 100 рублей на всю форму.