На днях мы заглянули в гости к Family_hleb

, и у нас получился осенний пирог ко Дню народного единства: нежный творожный чизкейк с тыквой, мраморным узором и хрустящими песочными листочками по краю.

Делимся рецептом, повторяйте дома!

Творожный чизкейк с тыквой
Форма 26 см · 170–175 °C · 50–55 минут
Песочное тесто (для листочков)
Мука 300 г, сливочное масло 300 г, сахарная пудра 150 г, желток 40 г, соль 4 г, краситель красный или оранжевый по желанию.


Смешайте масло с пудрой и солью до однородности, не взбивайте, чтобы листочки держали форму. Добавьте желток, всыпьте муку и быстро замесите. Раскатайте между листами пергамента до 2 мм, уберите в холодильник минимум на 1 час и вырежьте листочки.

Творожная начинка
Крем-чиз 200 г, сахар 40 г, яйцо 1 шт., крахмал 10 г, ванилин и цедра лимона по вкусу.
Соедините всё и перемешайте венчиком до однородности, не взбивая. Цедру берите только жёлтую, без белого слоя, чтобы не горчило.

Тыквенное тесто
Тыквенное пюре 200 г (тыкву заранее запеките до мягкости и измельчите блендером), яйца 2 шт., сахар 130 г, сливочное масло 90 г, мука 170 г, разрыхлитель по инструкции на упаковке, соль 2 г, корица ½ ч. л., ванилин (можно со вкусом мяты).
Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое масло и пюре. Отдельно смешайте сухие ингредиенты и введите их в основную массу. Тесто должно получиться как густая сметана.

Собираем и печём
Смажьте форму маслом. Ложкой выкладывайте тыквенное тесто и творожную начинку слоями, чередуя их. Деревянной шпажкой аккуратно проведите по массе, чтобы получился мрамор, и не перемешивайте слишком сильно. По краю выложите песочные листочки. Выпекайте 50–55 минут при 170–175 °C и дайте чизкейку полностью остыть перед нарезкой.

Хотите песочное основание? Выложите раскатанное тесто на дно формы, а сверху добавьте тыквенную и творожную массы.

Поддержите нашу акцию и подхватите эстафету!
Испеките свой осенний пирог, сфотографируйте и поставьте хэштег #ПирогиНаЧетвертое. Пусть в День народного единства на каждом столе будет что-то вкусное и тёплое!

Кто следующий? Отмечайте друзей, которые умеют печь (или очень хотят научиться)
#ПирогиНаЧетвертое #ДеньНародногоЕдинства #ОсеннийПирог #ТыквенныйЧизкейк #РецептыОК


Осенний пирог