🧀Какой сыр полезнее?

Разбираем популярные сорта🧀
Мы выяснили, что сыр в целом полезен. Но разные сорта дают разные преимущества. Давайте разберёмся, какой сыр выбрать для конкретных целей — для здоровья костей, для пищеварения, для диеты или для детей.
🧀Твёрдые сыры (пармезан, гауда, чеддер, эмменталь)
Это абсолютные чемпионы по содержанию белка, кальция и витаминов группы В. В 100 г пармезана — 33 г белка и суточная норма кальция. Регулярное употребление твёрдых сыров помогает укрепить зубы и кости, защитить организм от инфекций и даже снизить артериальное давление.
Однако у них есть и минусы: высокое содержание соли и жиров. Поэтому диетологи рекомендуют ограничиваться 30 г в день. Твёрдые сыры идеальны для здоровых взрослых, которым нужно восполнить суточную норму белка и кальция.
🧀Мягкие сыры (моцарелла, рикотта, адыгейский, альметте)
В этих сырах много витаминов А, В2, В12, а также цинка, фосфора и кальция. При этом в них относительно мало соли и жиров, благодаря чему они легко усваиваются. Поэтому мягкие сыры — лучший выбор для пожилых людей, детей и всех, кто следит за фигурой.
Адыгейский сыр особенно хорош: в нём малый процент жира и соли, но при этом он не уступает другим сортам по содержанию кальция. Аминокислоты и протеин из него легко усваиваются, а пробиотики нормализуют работу ЖКТ.
Рикотта — единственный сыр, который содержит белок-альбумин (он есть в крови человека), поэтому усваивается быстрее и легче. Она помогает восстановиться после нагрузок, укрепляет нервную систему и зрение.
🧀Сыры с плесенью (рокфор, горгонзола, камамбер, бри)
Голубая и белая плесень — это грибы рода Penicillium. В процессе жизнедеятельности они выделяют вещества, подавляющие развитие вредных бактерий, помогая организму противостоять инфекциям. Сыры с плесенью содержат повышенное количество триптофана и витаминов группы В, которые положительно влияют на нервную систему и состояние кожи.
Исследования показали, что сыр с голубой плесенью обладает противовоспалительными свойствами и, несмотря на высокий процент жира, способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако людям с гипертонией стоит быть осторожными из-за большого количества соли.
🧀Рассольные сыры (фета, брынза, сулугуни)
Фета — пробиотический продукт, который улучшает работу пищеварительной системы. В ней меньше калорий, чем в классических сырах, и нет углеводов, которые могли бы преобразоваться в жир. Поэтому фета идеальна для людей с ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями сосудов и сердца.
Единственный минус — большое количество соли. Людям, склонным к отёкам и гипертоникам, стоит употреблять её с осторожностью.
🧀Плавленый сыр
Его получают путём плавления нескольких сортов с добавлением сливочного масла, молочного белка и солей-плавителей. Поскольку сырье подвергается глубокой переработке, органическим такой продукт не назовёшь. Плюсы — высокая пищевая ценность и широкая палитра вкусов. Минусы — возможное содержание красителей, консервантов и ароматизаторов. Людям с аллергией и пищевой непереносимостью стоит быть внимательными.
🧀Тофу
Это сыр из соевого молока, поэтому он подходит веганам и людям с непереносимостью лактозы. Исследования показали, что изофлавоны в тофу снижают уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск атеросклероза, положительно влияют на память и работу мозга. Сапонины в составе защищают здоровье сердца.
При выборе тофу обращайте внимание на состав: глутамат натрия, консерванты и ароматизаторы значительно снижают пользу продукта.
🧀Козий и овечий сыр
Оба безусловно полезны. Козий сыр содержит больше витаминов и минералов, а также другую форму белка, из-за чего идеально подходит детям и для диетического питания.
Овечий сыр считается более полезным: он лидер по содержанию кальция, цинка, фосфора и витаминов группы В. Имеет плотную структуру и насыщенный аромат.
🧀Рекомендации для разных категорий:
• Для детей и беременных — мягкие натуральные сыры без добавок (моцарелла, рикотта, творожные). Сыры с плесенью беременным стоит свести к минимуму.
• Для пожилых людей — моцарелла, гауда и чеддер (много кальция и витамина D для профилактики остеопороза). Но не забывайте о мере — до 50 г в день.
• При повышенном холестерине — рассольные и творожные сыры (менее жирные).
• Для худеющих — фета, моцарелла, брынза, сулугуни, адыгейский. Можно также бри и камамбер, но умеренно.
Можно ли выбрать-какой сыр самый полезный?
Однозначного ответа нет. Твёрдые сыры дают максимум белка и кальция, мягкие легче усваиваются, с плесенью обогащают микрофлору, рассольные подходят для диетического питания. Выбор зависит от ваших целей, состояния здоровья и, конечно, вкусовых предпочтений. Главное — обращать внимание на состав и соблюдать меру.