ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ - ПОСЛЕ НИХ ОБЫЧНЫЕ УЖЕ НЕ ХОЧЕТСЯ!

🔥
Хрустящая корочка из хлебных кубиков, а внутри нежное, сочное куриное мясо со сливочным вкусом!
За 12 лет работы на кухне я убедился: даже из простых продуктов можно приготовить настоящее ресторанноеблюдо. И пожарские котлеты - отличный тому пример!
👨‍🍳 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
Куриное бедро без кости - 400 г
Куриная грудка - 200 г
Белый хлеб без корок - 100 г
Сливки 20% - 100 мл
Сливочное масло - 80 г
Соль - 8 г
Чёрный перец - 1 г
Для панировки:
Хлеб белый - 200 г
Растительное масло - 40 мл
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замачиваем белый хлеб в холодных сливках. Куриное мясо пропускаем через мясорубку вместе с размоченным хлебом.
Добавляем соль, перец и тщательно вымешиваем фарш до вязкости.
Холодное сливочное масло нарезаем мелкими кубиками, вмешиваем в фарш и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Белый хлеб нарезаем маленькими кубиками - это наша будущая хрустящая панировка.
Влажными руками формируем 4 котлеты и обваливаем в хлебных кубиках, слегка прижимая их.
Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
Доводим в духовке при 180°C примерно 10-15 минут, до температуры 74°C внутри котлет.
💡 СОВЕТ ПОВАРА:
Не добавляйте яйца в фарш! Они здесь не нужны. А сливочное масло обязательно используйте холодным - так котлеты получатся нежнее и сочнее.
И не превращайте хлеб для панировки в крошку. Именно кубики создают ту самую аппетитную корочку!
❤️ А вы когда-нибудь пробовали пожарские котлеты с такой панировкой или привыкли готовить обычные?
Расскажите в комментариях! 👇
#пожарскиекотлеты #куриныекотлеты #домашниерецепты #рецептыизкурицы #свамиданя