В Азербайджане «сосудом» для долмы может быть, кажется, что угодно.

Кроме знакомых всем за пределами республики виноградных листьев и знаменитого трио из помидора, перца и баклажана, есть еще фисташковые и айвовые листья, лук и лимон, кабачок и абрикос, сливы и оливки, даже фейхоа и хурма!
Долма из хурмы, конечно, – блюдо не на каждый день. Ее могут приготовить, когда в доме не просто ужин, а застолье – хотя бы по случаю вашего прихода в гости. Поставят такую долму на стол – и словно луч солнца упал на него. И по красоте своей она не уступает праздничному плову!
ДОЛМА ИЗ ХУРМЫ
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 300 г сушеной хурмы, 200 г куриного филе, 200 г мякоти куриных бедрышек, 300 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, 30 г свежей мяты, 10 г сухой мяты, соль, перец, куркума по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Хурму залейте кипятком и дайте постоять, пока не станет мягкой. Слейте воду. Мелко порежьте лук. Смешайте куриный фарш с луком, черным перцем и солью и тушите до готовности. Перед тем как выключить огонь, добавьте в фарш куркуму, мелко порезанную свежую и сухую мяту. Слейте воду с хурмы, надрежьте каждый плод и начините мясным фаршем. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее фаршированную хурму. Добавьте 70 мл воды и запекайте в духовке 25 минут при температуре 160 градусов.