Сезон грибов в разгаре!

Одни любят их мариновать, другие – жарить с картошкой, третьи – сушить на зиму.
Грибы содержат витамины группы В, С и D, фолиевую кислоту, фосфор, железо, кальций, калий и растительный белок. Благодаря низкой калорийности они могут быть полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и сахарным диабетом. Однако белки грибов усваиваются лишь на 40-60%, а из-за содержания хитина они создают дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому людям с заболеваниями органов пищеварения, особенно в период обострения, следует ограничить употребление грибов. Улучшить их усвоение помогают длительная термическая обработка, тушение, измельчение и приготовление в виде пюре.
Специалисты также напоминают, что грибы относятся к высокоаллергенным продуктам. При появлении аллергической реакции необходимо принять антигистаминный препарат, обратиться к врачу и исключить грибы из рациона. Особую опасность представляют домашние консервированные грибы. При нарушении технологии приготовления они могут стать причиной ботулизма – тяжёлого пищевого отравления, которое поражает нервную систему и без своевременной медицинской помощи может привести к летальному исходу.
Первые симптомы заболевания – слабость, тошнота, нарушение зрения, речи и глотания, опущение век, асимметрия лица. При их появлении необходимо немедленно вызвать скорую помощь и обязательно сообщить медикам об употреблении домашних консервов. Врачи рекомендуют не покупать консервированные грибы с рук, а при домашних заготовках строго соблюдать технологию консервирования.
Смотрите наше видео.