🍊 Земляничный физалис — маленькие золотистые плоды с удивительно приятным сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом.
В свежем виде он хорош сам по себе, но если урожай большой, часть плодов можно сохранить на зиму.
Один из самых удобных способов — заморозить физалис с небольшим количеством сахара. Причём сделать это можно сразу двумя способами: превратить ягоды в нежное пюре или оставить небольшие кусочки.
Такая заготовка пригодится для киселей, компотов, соусов, смузи и домашних десертов.
Ингредиенты:
• Земляничный физалис — 500 г.
• Сахар — 2 ст. л.
Время подготовки: около 30 минут.
Приготовление:
1. Снимите с физалиса сухие бумажные оболочки. Для заморозки используйте только полностью созревшие, здоровые плоды без признаков порчи.
2. Тщательно промойте физалис под проточной водой. Если поверхность плодов липкая, аккуратно протрите их пальцами во время мытья.
3. Переложите физалис в дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Затем обсушите плоды на чистом полотенце.
4. Разделите весь физалис на две равные части — примерно по 250 г.
Первый способ — нежное пюре:
5. Положите первую половину физалиса в чашу блендера.
6. Добавьте 1 столовую ложку сахара.
7. Измельчите до получения однородного густого пюре.
8. Переложите пюре в небольшой пищевой контейнер, пригодный для замораживания.
9. При желании добавьте несколько целых плодов физалиса для красивой текстуры.
Второй способ — ягоды кусочками:
10. Оставшиеся 250 г физалиса положите в глубокую миску.
11. Добавьте ещё 1 столовую ложку сахара.
12. Аккуратно разомните плоды деревянной толкушкой.
13. Не превращайте массу в полностью однородное пюре. Пусть останутся небольшие кусочки ягод.
14. Переложите массу во второй пищевой контейнер.
15. Оставьте немного свободного пространства под крышкой, поскольку при замерзании масса увеличивается в объёме.
16. Плотно закройте оба контейнера и уберите в морозильную камеру при температуре −18 °C или ниже.
Полезные советы:Для заготовки выбирайте только полностью созревший земляничный физалис. Незрелые плоды и несъедобные части растения использовать не следует.
Количество сахара можно немного уменьшить, если плоды очень сладкие.
Сахар здесь нужен прежде всего для вкуса, а не для сохранности: заготовка хранится именно благодаря замораживанию.
Удобнее раскладывать физалис небольшими порциями, чтобы не размораживать весь запас сразу.
Для лучшего качества желательно использовать заготовку в течение 6–12 месяцев при постоянном хранении при −18 °C.
Размороженное пюре удобно добавлять к кашам, творожным десертам и блинчикам.
А слегка размятый физалис отлично подходит для приготовления компотов, киселей и фруктовых соусов.
Заморозка позволяет обойтись без варки и сохранить значительную часть полезных веществ, хотя не гарантирует полного сохранения всех витаминов.
Получается простая, ароматная и очень удобная заготовка из всего двух ингредиентов!А вы выращиваете земляничный физалис на даче? Предпочитаете есть его свежим, варить варенье или замораживать на зиму?
Сохраните этот способ заготовки, чтобы не потерять урожай ароматных золотистых плодов!
Нет комментариев