Росстандарт утвердил ГОСТ «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд». В нём описаны 133 блюда, от борща и блинов до кулебяки и окрошки.
ГОСТ определяет окрошку так: «Холодное сборное блюдо из мелко нарезанных запеченных или жареных продуктов (мяса, птицы, дичи или рыбы), овощей и пряных трав, заправленное кислым хлебным квасом». 
Окрошку следует подавать охлаждённой — не теплее 14 градусов.

Сторонникам окрошки на кефире переживать не нужно. ГОСТ рекомендательный: кафе и рестораны могут и дальше готовить блюдо по своим рецептам. Только называть его окрошкой по ГОСТу будет нельзя. 

Стандарт заработает 1 января 2027 года.