Пасхальный кулич на сметане

Ингредиенты:

мука - 580-600 гр
молоко - 200 мл
сахар - 120 гр
масло сливочное - 70 гр
сметана 20-25% - 170 гр
изюм (сухофрукты, цукаты) - 100 гр
желтки - 2 шт
дрожжи - 8 гр сухих или 24 гр прессованных
ванильный сахар - 15 гр
соль - 5 гр

Приготовление:

В теплом молоке растворяем дрожжи, всыпаем половину столовой ложки сахара и одну столовую ложку муки из общего количества. Размешиваем. Оставляем на 10 мин, чтобы смесь вспенилась.

В миске, где будем замешивать тесто, растираем желтки, понемногу подсыпая сахар. Добавляем ванильный сахар и соль. Затем сметану и дрожжевой раствор. В конце мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем, частями добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем до гладкости, на это уйдет 10-15 мин. В конце добавляем подготовленный изюм или цукаты. Перекладываем тесто в миску, предварительно смазанную тонким слоем растительного масла. Накрываем и оставляем на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Затем делим тесто на части и перекладываем в формы. Накрываем и оставляем примерно на 1 час. Тесто должно подняться до края формы. Выпекать куличи нужно 50-55 минут при температуре 180°С.

#Пасха