Из-за этих ошибок говядина получается жёсткой 😱 Листайте и проверьте сeбя:

1. Режут вдоль волокон — режьте поперёк, короткие волокна мягче.
2. Кладут мясо на холодную сковороду — оно пускает сок и варится вместо корочки.
3. Кладут слишком много мяса сразу — нужен один слой.
4. Доливают холодную воду — тушение сбивается; доливайте только кипяток или горячий бульон.
5. Тушат на сильном огне — волокна сжимаются и выдавливают сок. Нужен слабый огонь, крышка и 1,5–2 часа.
Тушёная говядина с луком и морковью — 176 ккал на 100 г. готового, белка 15,5 г; из 1 кг мяса выходит ≈ 1,3 кг.
Сохраните, чтобы не забыть 🔥 Какую ошибку совершали вы? 👇