Свободное место в шкафу я без раздумий отдаю этой овощной приправе.

Вкус у нее насыщенный, чуть сладковатый, а остроту легко подстроить под домашних. За годы я убедилась: маленькой партии до весны не хватает — ложка такой заготовки делает интереснее и мясо, и простую картошку.
МОЯ ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Красный болгарский перец — 10 кг
✅ Помидоры — 3,5 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Чеснок — 500 г
✅ Острый перец — 400 г, если хочется сделать заготовку поострее
✅ Растительное масло — 0,5 л
✅ Соль — 150 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Уксус 70% — 3 ст. л. или уксус 9% — 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок натрите на мелкой терке или мелко нарежьте — я обычно режу небольшими кусочками.
2. Красный болгарский и острый перец пропустите через мясорубку. Так же измельчите помидоры.
3. Влейте растительное масло в кастрюлю. Когда оно разогреется, добавьте чеснок и обжаривайте 2–3 минуты.
4. Выложите к чесноку морковь и обжарьте ее.
5. Добавьте к обжаренным овощам перекрученные красный и острый перцы.
6. Когда масса закипит, влейте перекрученные помидоры. Периодически помешивайте и снова дождитесь закипания.
7. Добавьте соль, сахар и уксус. Тушите заготовку 20–30 минут.
8. Горячую массу разлейте по стерильным банкам и закатайте.
СОВЕТЫ:
✅ Обязательно попробуйте заготовку на соль и при необходимости подсолите.
✅ Из одной партии получается 20 баночек объемом 0,5 л. Я готовлю две партии, чтобы получить 40 баночек на зиму.
✅ Заготовка хранится даже в шкафу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!