1. Впервые белок был выделен (в ви­де клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка 2. Свое название белки получили от яичного белка, который с незапамятных времен использовался человеком как составная часть пищи 3. Около 30% всех белков человеческого тела находится в мышцах, около 20% — в костях и сухожилиях и около 10% — в коже. 4. Белки состоят из небольших молекул, называемых аминокислотами. 5. Аминокислоты бывают заменимыми (могут синтезироваться в организме) и незаменимыми (поступают с пищей). 6. Дефицит белка ухудшает все обменные процессы в организме, нарушается работа систем и органов. 7. Вреден и переизбыток белка в рационе. От переизбытка белка, в первую очередь, страдают почки. 8. Норма потребления белка в день индивидуальна для каждого и рассчитывается в зависимости от веса, пола, возраста, физической нагрузки. 9. Новая Зеландия — страна с самым высоким потреблением белка в мире. Более 50% населения этой страны получают белок при каждом приеме пищи. 10. Не только углеводы, но и белки могут повышать уровень инсулина в организме. Например, такая аминокислота как лейцин, стимулируют выработку инсулина и взаимосвязь прямо пропорциональна (чем больше лейцина, тем больше инсулина).