Пышное, хрустящее тесто на жареные пирожки с любыми начинками: супер-воздушное, вкусное

300 мл теплой воды
100 мл воды с газом
100 мл кефира комнатной температуры
1 ст. л дрожжей (11 гр.)
1 ст. л сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
650-700 гр муки
масло для жарки (масла должно быть много, чтобы тесто в нем не касалось дна кастрюли)
Тесто готовим без опары. Просто смешиваем сначала все жидкости, затем добавляем сахар и соль.
Начинаем подсыпать муку и дрожжи. Замешиваем тесто.
Оставляем на первую расстойку 30 мин. Тесто легкое, быстро подходит.
Делим его на кусочки, накрываем пищевой пленкой и оставляем еще минут на 30-40. Пока готовите начинку, этого времени тесту хватит, чтобы оно вышло ну очень "пушистым".
Затем кусочки раскатываем, раскладываем начинку и жарим в пирожки в большом количестве масла.