Хозяйке на заметку: «Птичье молоко» без хлопот

Все мы любим побаловать своих близких чем-то вкусненьким. И часто хочется приготовить что-то особенное, но чтобы и времени много не отнимало, и получалось наверняка. У меня есть такой рецепт-выручалочка — торт «Птичье молоко». Он кажется сложным только на первый взгляд. На самом деле, если разобраться, всё довольно просто. Главное — подготовить всё заранее и точно следовать шагам.
Этот рецепт я подсмотрела у одной знакомой, когда мы были в гостях. Торт был такой нежный, что я попросила рецепт сразу. Оказалось, она готовит его по старому ГОСТу. Я немного удивилась, потому что думала, что такой торт под силу только профессиональным кондитерам. Но попробовала — и всё получилось с первого раза! Теперь я часто его делаю. И на Новый год, и на день рождения мужа, и просто так, когда хочется порадовать семью.
Делюсь с вами проверенным рецептом.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Мука пшеничная — 70 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
Для суфле:
- Белок — 30 г
- Сливочное масло — 100 г
- Агар-агар — 2 г
- Сахар — 230 г
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
- Сгущенное молоко — 50 г
- Ванилин — 1 г
Для шоколадной глазури:
- Шоколад горький — 40 г
- Сливочное масло — 25 г
Пошаговое приготовление:
1. Бисквит. Размягченное масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйцо, взбейте. Всыпьте муку, перемешайте. На пергаменте нарисуйте два круга диаметром 16 см. Выложите тесто. Выпекайте при 220°C 10 минут. Остудите.
2. Суфле. Агар-агар замочите в 75 мл воды на 2 часа. Масло взбейте со сгущенкой и ванилином. Агар доведите до кипения, варите 1 минуту. Добавьте сахар, варите сироп до 110°C. Остудите до 80°C. Белок взбейте с лимонной кислотой в крепкую пену. Влейте сироп в белок, взбивая. Добавьте масляную смесь, перемешайте.
3. Сборка. В форму положите корж, половину суфле, второй корж, оставшееся суфле. Разровняйте. Уберите в холодильник на 3-4 часа.
4. Глазурь. Растопите шоколад с маслом. Полейте торт. Снова в холодильник на 1 час.
Вот и всё! Торт получается высоким, красивым и очень вкусным. Русские женщины во все времена были и остаются прекрасными хозяйками, которые любят и кормят свою семью. Этот рецепт — ещё одно тому подтверждение. В нём всё продумано до мелочей, как и в любом деле, которое делаешь с душой.
Берите рецепт на заметку и поделитесь с подругой!