🔥Интересные факты в кулинарии

❇️Почему в СССР сгущёнку варили прямо в банке — и что при этом происходило с сахаром
Варёная сгущёнка — не советское изобретение, а побочный продукт быта. Банку варили, потому что сахар в сгущённом молоке при нагреве вступает в реакцию Майяра с белками молока — продукт темнеет и приобретает карамельный вкус. Гремучая смесь физики и дефицита: вкус «как в детстве» — это буквально химия под давлением. Кстати, банку рекомендовали варить только невскрытой и полностью в воде — иначе она взрывается.
Домашний Вестник max.ru/channel_domvestnik 👉Кулинария моё хобби https://t.me/+UmGpx_9j1hHdgu7I