### Ингредиенты:
- Свинина (ребрышки или мякоть) — 700 г
- Картофель — 4-5 штук
- Морковь — 2 штуки
- Лук репчатый — 2 штуки
- Помидоры — 2-3 штуки
- Болгарский перец — 1 штука
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Зира (кумин) — 1 чайная ложка
- Паприка — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
- Вода — 2-2,5 литра

### Приготовление:

1. Подготовка мяса:
- Мясо промойте и нарежьте крупными кусками.
- В большую кастрюлю налейте воду, положите мясо и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- Уменьшите огонь и варите мясо на среднем огне около 1,5 часов, пока оно не станет мягким.

2. Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
- Морковь нарежьте толстыми кольцами.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Помидоры нарежьте дольками.
- Болгарский перец нарежьте полосками.

3. Добавление овощей:
- Через 1,5 часа варки мяса добавьте в кастрюлю картофель, морковь и лук. Варите ещё 20 минут.
- Затем добавьте помидоры, болгарский перец, чеснок, лавровый лист, зиру и паприку. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

4. Подача:
- Шурпу разлейте по глубоким тарелкам.
- Посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячей.

Приятного аппетита!