КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ЛАПТИ» С ГРИБАМИ И СЫРОМ — ОБЫЧНАЯ КАРТОШКА, А КАКАЯ ПОДАЧА!

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
На 4 порции:
Картофель — 4 крупных ровных клубня, около 1 кг
Шампиньоны — 350 г
Репчатый лук — 120 г
Сметана 20% — 80 г
Твёрдый сыр — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик, по желанию
Соль, чёрный перец — по вкусу
Укроп — для подачи
👩‍🍳 КАК ГОТОВЛЮ
1. ПОДГОТАВЛИВАЮ КАРТОШКУ
Выбираю продолговатые клубни без зелени и повреждений. Тщательно мою щёткой и обсушиваю.
С каждого срезаю вдоль верхнюю часть — примерно четверть клубня. Получается глубокая основа для «лаптя». Срезанные крышечки тоже запеку рядом.
На кожуре у одного округлого конца делаю неглубокие диагональные надрезы крест-накрест. Это будет носочек. Глубоко прорезать не нужно.
2. ЗАПЕКАЮ ОСНОВЫ
Смазываю картофель половиной масла, слегка солю. Выкладываю срезами вверх на противень с пергаментом.
Запекаю при 200 °C примерно 45–60 минут, до мягкости. Проверяю ножом: он должен легко входить в мякоть. Тонкие крышечки вынимаю раньше, как только приготовятся.
3. ЖАРЮ НАЧИНКУ
Лук мелко нарезаю и обжариваю на оставшемся масле 3–4 минуты.
Добавляю мелко нарезанные грибы. Готовлю без крышки, пока жидкость не выпарится, а грибы слегка не подрумянятся.
Добавляю чеснок, сметану, соль и перец. Перемешиваю, прогреваю 1–2 минуты и снимаю с огня.
4. ФОРМИРУЮ «ЛАПТИ»
Картофелю даю немного остыть. Чайной ложкой осторожно вынимаю часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 7 мм.
У надрезанного носочка оставляю чуть больше мякоти, чтобы он сохранил форму.
Вынутую картошку разминаю. Примерно 150 г добавляю к грибной начинке. Остальную мякоть и запечённые крышечки оставляю для пюре или другого блюда.
5. НАПОЛНЯЮ И ПОДРУМЯНИВАЮ
Распределяю начинку по четырём картофелинам, посыпаю натёртым сыром.
Возвращаю в духовку при 200 °C на 10–15 минут, до расплавления сыра и румяных пятнышек.
Посыпаю укропом и подаю горячими.