Беляши с мясом

Беляши - один из тех случаев, когда привычное блюдо советской кухни имеет татарские и башкирские корни. Традиционно для мясной начинки использовали говядину или баранину, поэтому беляши легко вписываются в халяльную кухню. Держите рецепт для уютных выходных!
Нам понадобится:
Для теста:
400 г муки
200 г воды
45 г разведённого молока "New Milky"
13 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
15 г тёплого сливочного масла
Для начинки:
400 г говяжьего фарша
150 г репчатого лука
70 г ледяной воды
1 ч. л. соли
Чёрный молотый перец
Приготовление:
1. Подогрейте воду с молоком до тёплого состояния, добавьте сахар и дрожжи. Смешайте муку с солью, влейте жидкость и замесите тесто. В конце добавьте сливочное масло и вымешивайте до гладкости. Накройте тесто и оставьте примерно на час, чтобы оно увеличилось вдвое.
2. Соедините фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Постепенно добавьте ледяную воду и хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на 10-12 частей и раскатайте в лепёшки. Выложите в центр каждой 35-40 г начинки, соберите края складками и защипните, оставив небольшое отверстие сверху.
Для жарки: разогрейте растительное масло на среднем огне, обжаривайте беляши сначала отверстием вниз около 3 минут, затем переверните и готовьте ещё 3-4 минуты до румяной корочки и полной готовности мяса.
Для духовки: выложите беляши на противень отверстиями вверх, смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте при 200 °C около 25 минут.