Калёные яйца.

Говорят, что Пушкин их уважал очень.

На фото рядышком обычное яйцо вкрутую и калёное.
Впечатления: понравилось очень, белок становится плотным и исчезает специфический запах белка, который многие не переносят. Делать просто. Крапинки - это не грязь, так и должно быть, на скорлупе выходит жидкость и запекается, отсюда такие крапинки.
Сделала, и пошла опять гуглить: как их подают, с чем, и что из них можно сделать. Ниже привожу ответ. И да, оказывается в меню многих ресторанов они присутствуют в виде фаршированных и еще раз запеченных уже с начинкой, под сыром и тд, и тп.

Калёные (или печёные) яйца — это традиционное русское блюдо, представляющее собой варёные вкрутую яйца, которые затем долго томили или запекали в печи /духовке без воды (сначала яйца отвариваются вкрутую, затем в жаропрочной форме помещаются в духовку 120 градусов на 3 часа, дать остыть в духовке). У них плотный белок кремового оттенка и насыщенный желток с концентрированным вкусом.

Их едят:

Просто так — как самостоятельную сытную закуску, посыпанную крупной солью, иногда с ржаным хлебом. [1]
С соусами и приправами — с горчицей, хреном, зелёным луком или соусами на основе сметаны и майонеза.
В салатах и холодных закусках — их используют вместо обычных варёных яиц в традиционных или слоистых салатах (например, с рыбой, зеленью или овощами).

Запеченные с начинкой — разрезают пополам, вынимают желток и фаршируют грибами с луком и сметаной, курицей, мясным фаршем или рыбой, а затем запекают под сыром.