САЛАТ С КОЛБАСОЙ, ОГУРЦАМИ И ЯЙЦОМ — СУХОЕ ДНО И ХРУСТ

Свежие огурцы оставляю хрустящими, а кукурузу тщательно откидываю на сито: так майонезная заправка не становится водянистой, и на дне салатника не собирается жидкость. Получится 4 порции, для подачи понадобится салатник объёмом около 1,5 л.
Ингредиенты:
— яйца куриные — 4 шт. (около 200 г)
— колбаса полукопчёная — 200 г
— огурцы свежие — 200 г
— кукуруза консервированная — 1 банка, 340 г без жидкости
— зелёный лук — 15 г
— укроп — 10 г
Заправка:
— майонез — 100 г
— чёрный молотый перец — 0,5 г
Яйца кладу в кипящую воду и варю 9 минут, затем охлаждаю в холодной воде 5 минут и очищаю. Огурцы и зелень мою и тщательно обсушиваю полотенцем: лишняя вода иначе попадёт в салат. Кукурузу открываю перед сборкой, откидываю на сито и оставляю на 5 минут, чтобы жидкость стекла.
Колбасу и яйца нарезаю кубиками со стороной около 8 мм. Огурцы режу такими же кубиками — срезы получаются ровными, и салат выглядит аккуратно. Зелёный лук и укроп мелко рублю.
Сначала соединяю в салатнике колбасу, яйца и кукурузу, добавляю зелень и перец. Майонез вмешиваю перед подачей: он обволакивает кусочки, но огурцы не успевают отдать сок. Солю только после пробы, если это нужно: колбаса и майонез уже солёные. Перемешиваю ложкой и смотрю на дно — жидкости там быть не должно.
Подаю сразу. Если салат не съели, убираю его в холодильник при 0…+4 °C не позднее чем через 2 часа после сборки и храню не дольше 12 часов. Перед подачей ещё раз проверяю запах и поверхность: при кислом запахе или скользкости салат не едят.
В готовом салате видны аккуратные кубики, жёлтые зёрна кукурузы и свежая зелень; огурец приятно хрустит, а майонезный блеск остаётся на кусочках, не на дне салатника.