САЛАТ «РУССКАЯ КРАСАВИЦА» С КУРИЦЕЙ И ВЕТЧИНОЙ

Красные помидоры, зелёный огурец и тонкие полоски перца ярко смотрятся рядом с курицей и ветчиной. Чтобы салат не стал водянистым, я обсушиваю овощи и собираю его слоями с тонкой сеточкой майонеза. Получится салатник объёмом около 2,5 л на 6 порций.
Ингредиенты:
— куриное филе — 300 г
— ветчина — 200 г
— твёрдый сыр — 150 г
— яйца — 3 шт. (около 150 г без скорлупы)
— помидоры — 2 шт. (около 250 г)
— сладкий перец — 1 шт. (около 150 г)
— огурец — 1 шт. (около 150 г)
— оливки без косточек — 50 г
— петрушка — 15 г
— майонез — 150 г
Заправка:
— майонез — 150 г
Филе кладу в кипящую воду, убавляю огонь и варю 18–20 минут, до готовности внутри. Перекладываю на тарелку и полностью остужаю. Яйца варю 9–10 минут после закипания, затем охлаждаю в холодной воде и очищаю. Петрушку и овощи мою и тщательно обсушиваю полотенцем: так в салатнике не появится лишняя вода.
Курицу и ветчину нарезаю соломкой шириной около 5 мм, яйца — мелким кубиком около 5 мм, сыр натираю на крупной тёрке. Помидоры режу кубиком около 1 см и удаляю жидкую часть с семенами. Перец и огурец нарезаю соломкой шириной 3–4 мм, оливки — кружочками, петрушку мелко рублю.
Выкладываю слоями курицу, ветчину, яйца, сыр, помидоры, перец и огурец, каждый слой покрываю тонкой сеточкой майонеза. Сверху раскладываю оливки и петрушку. Не прижимаю слои: так нарезка остаётся аккуратной, а внизу не собирается сок. Перед подачей проверяю салатник — на дне не должно быть лужицы.
Салат вкуснее сразу после сборки. Если остался, накрываю и убираю в холодильник при 0…+4 °C не позднее двух часов; храню не дольше 12 часов. Перед подачей проверяю запах и поверхность: при кислого запахе или скользких овощах салат не едят. На столе он красивый: нежные слои, блеск майонезной сеточки и свежая хрустящая соломка огурца.