ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА — ШЕСТЬ ВКУСОВ НА ОДНОЙ НОВОГОДНЕЙ ТАРЕЛКЕ

От лосося с укропом до сыра с копчёной паприкой. Варим яйца одной партией, а дальше меняем начинку. Кондитерский мешок не нужен: чайная ложка вполне справится с праздничной должностью.
Из 12 яиц получится 24 половинки — по четыре каждого вкуса.
ГОТОВИМ ОСНОВУ
Отвари 12 яиц вкрутую: примерно 10 минут после закипания при слабом кипении. Охлади в холодной воде, очисти и разрежь вдоль. Желтки вынь и разложи по шести мискам — по два в каждую. Разомни вилкой, а белки оставь для начинки.
ШЕСТЬ НАЧИНОК
1. Лосось и укроп
К двум желткам добавь 20 г сливочного творожного сыра, 30 г мелко нарезанного слабосолёного лосося и чайную ложку рубленого укропа. Сначала разотри желтки с сыром, потом вмешай рыбу, чтобы она осталась кусочками.
2. Жареные грибы и лук
Мелко нарежь 60 г шампиньонов и 20 г лука. Обжарь в чайной ложке масла до золотистости и выпари лишнюю влагу. Остуди, смешай с двумя желтками и двумя чайными ложками майонеза. Поперчи по вкусу.
3. Свёкла и фета
Мелко натри 25 г варёной свёклы и отожми сок. Смешай с двумя желтками и 20 г раскрошенной феты. Если начинка суховата, добавь чайную ложку майонеза. Немного феты можно оставить для верха.
4. Авокадо и лимон
Разомни 45 г мякоти спелого авокадо с двумя желтками и чайной ложкой лимонного сока. Добавь щепотку соли. Эту начинку делай ближе к подаче: лимон замедлит потемнение, но бессмертия авокадо не обещал.
5. Ветчина и зернистая горчица
Смешай два желтка со столовой ложкой майонеза, половиной чайной ложки зернистой горчицы и 30 г мелко нарезанной ветчины. Попробуй перед тем, как солить.
6. Сыр и копчёная паприка
Мелко натри 30 г чеддера, смешай с двумя желтками и столовой ложкой майонеза. Добавь щепотку копчёной паприки, ещё немного оставь для посыпки. Здесь нужна лёгкая дымная нота, а не полный отчёт о пожаре.
КАК ПОДАТЬ
Наполни белки чайной ложкой и разложи по вкусам. Если половинки качаются на тарелке, срежь снизу тонкую стружку белка — хватит буквально миллиметра.
Готовую закуску держи накрытой в холодильнике до подачи. Свекольные половинки положи отдельно от светлых: свёкла знакомится с соседями сразу и оставляет автограф.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.