СУШИ-САЛАТ «ЛЕНИВАЯ ФИЛАДЕЛЬФИЯ»: РОЛЛЫ ВЗЯЛИ ВЫХОДНОЙ

Слово «Филадельфия» я произношу уверенно.
Поэтому сегодня собираем всё вкусное слоями: заправленный рис, сливочный сыр, красную рыбу, огурец и авокадо. Добавляем нори — и знакомый аромат уже на месте.
Получается большой суши-салат, который можно спокойно есть ложкой. Палочки пусть полежат красиво. Заслужили.
На 5–6 порций понадобится кольцо диаметром 18–20 см. Подойдёт и небольшая форма: соберём прямо в ней.
ЧТО БЕРЁМ
Рис для суши: 200 г в сухом виде
Вода для варки: 280 мл
Слабосолёная сёмга или форель: 250 г
Творожный сливочный сыр без добавок: 200 г
Свежий огурец: 150 г
Спелый авокадо: 1 штука, около 150 г мякоти
Нори: 2 листа
Кунжут: 1–2 чайные ложки
Соевый соус: для подачи
ДЛЯ РИСОВОЙ ЗАПРАВКИ
Обычный рисовый уксус без сахара и соли: 40 мл
Сахар: 15 г
Соль: 2 г
Если используете готовую заправку для суши, ориентируйтесь на её упаковку: сахар и соль в ней уже могут быть.
ГОТОВИМ РИС
Рис несколько раз промываем, пока вода не станет почти прозрачной. Хорошо сливаем.
Перекладываем в небольшую кастрюлю, вливаем воду. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на самом слабом огне примерно 12–15 минут, до впитывания воды. Выключаем и оставляем под крышкой ещё на 10 минут.
Во время варки не перемешиваем. Рис прекрасно справляется без нашего постоянного вмешательства.
Уксус, сахар и соль слегка подогреваем, чтобы всё растворилось.
Горячий готовый рис перекладываем в широкую миску, добавляем заправку и аккуратно складывающими движениями перемешиваем. Зёрна стараемся сохранить целыми.
Распределяем рис тонким слоем и остужаем до комнатной температуры.
ПОДГОТАВЛИВАЕМ НАЧИНКУ
Рыбу нарезаем небольшими кусочками. Примерно треть оставляем для внутреннего слоя, остальное пойдёт сверху.
Огурец режем мелкими кубиками. Если середина очень водянистая, удаляем её. Нарезанный огурец промакиваем бумажным полотенцем.
Авокадо тоже нарезаем кубиками.
Сыр разминаем ложкой до мягкости. Если он очень плотный, добавляем одну столовую ложку питьевой воды и размешиваем, чтобы легче распределялся.
Нори мелко нарезаем ножницами. Немного тонких полосок откладываем для верха, остальное вмешиваем в остывший рис.
СОБИРАЕМ
Ставим кольцо на плоское блюдо и выкладываем слои:
Половина риса с нори.
Половина сливочного сыра.
Треть красной рыбы.
Огурец и авокадо.
Оставшийся рис.
Оставшийся сыр.
Оставшаяся рыба.
Каждый слой слегка разравниваем. Рис прижимаем умеренно: салат должен держать форму и нормально набираться ложкой. Испытание фундамента оставим строителям.
Убираем в холодильник на 30–40 минут.
Аккуратно снимаем кольцо, посыпаем кунжутом и оставшимися полосками нори.
Соевый соус ставим отдельно. Добавляем понемногу уже в свою тарелку: рыба и сыр достаточно солёные.
Если собирали в форме, подаём прямо в ней. На вкус наличие строительного кольца не влияет.
Разрезаем, показываем слои и накладываем себе кусочек.
Фотографию лучше сделать сразу. После первого «дай только попробовать» геометрия блюда обычно начинает меняться.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.