ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ — ОДНО ТЕСТО, ШЕСТЬ ПОВОДОВ ВКЛЮЧИТЬ ДУХОВКУ

Тесто мешаем венчиком, начинку выбираем по настроению: от капусты с яйцом до шпината с фетой. Скалка может брать выходной.
Пропорции теста — на одну форму диаметром 20 см. Каждая начинка рассчитана на один целый пирог.
ТЕСТО
Кефир — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 190 г
Растительное масло — 30 мл
Разрыхлитель — 8 г
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
ШЕСТЬ НАЧИНОК НА ВЫБОР
1. Капуста с яйцом. Тонко нашинкуй 350 г капусты и потуши со столовой ложкой масла до мягкости. В конце сними крышку и выпари лишнюю влагу. Остуди, добавь 2 рубленых яйца вкрутую, соль и перец.
2. Курица с грибами. Нарежь 180 г шампиньонов и половину луковицы. Обжарь на столовой ложке масла до золотистости, чтобы на сковороде не осталось жидкости. Смешай с 200 г нарезанной готовой курицы, посоли, поперчи и остуди.
3. Тунец с зелёным луком. Возьми 280 г консервированного тунца без заливки и 30 г зелёного лука. Рыбу разомни вилкой, лук мелко нарежь и смешай. Тунец оставляй кусочками: паштет сегодня в планах не стоял.
4. Ветчина с сыром. Нарежь кубиками 200 г ветчины и натри 130 г сыра, который хорошо плавится. Перемешай. Соль добавляй только после пробы — ветчина и сыр часто справляются сами.
5. Шпинат с фетой. Прогрей на сковороде 300 г замороженного шпината, пока он полностью не разморозится и лишняя жидкость не выпарится. Остуди, при необходимости отожми и смешай со 150 г раскрошенной феты. Если фета солёная, соли больше не нужно.
6. Картошка с жареным луком. Нарежь тонкими ломтиками 300 г отварного картофеля. Обжарь одну среднюю луковицу в столовой ложке масла до золотистого цвета, остуди и смешай с картошкой. Добавь соль и чёрный перец.
КАК СОБРАТЬ И ИСПЕЧЬ
1. Сначала подготовь начинку. Всё, что жарилось или варилось, остуди. Если на дне миски собрался сок, слей его: начинка должна быть сочной, но тесту плавать необязательно.
2. Разогрей духовку до 180 °C, режим «верх-низ». Дно формы застели пергаментом, бортики слегка смажь маслом.
3. Смешай яйца, кефир, масло, соль и сахар. Добавь муку с разрыхлителем и размешай венчиком до исчезновения сухой муки. Тесто должно стекать широкой лентой, примерно как густая сметана.
4. Вылей в форму чуть больше половины теста. Разложи начинку, оставляя около сантиметра до бортика. Залей остатком теста и разровняй ложкой.
5. Выпекай 35–45 минут на среднем уровне. Когда верх подрумянится, проверь шпажкой слой теста ближе к центру: сырого теста на ней быть не должно. Дай пирогу постоять в форме 10–15 минут, затем нарезай.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.