🥕🥬 САЛАТ "БЕРЁЗКА" 🥬🥕

Хозяюшки мои дорогие, встречайте простой свежий салат, который освежит любой стол! Хрустящая капустка, сладкая морковка, нежная курочка и ароматные яблочки в лёгкой заправке — витаминный, лёгкий, по-настоящему весенний. Готовится из самых обычных продуктов, а получается невероятно вкусно!
🔹 Капуста белокочанная — 400 г
🔹 Куриное филе отварное — 300 г
🔹 Морковь — 2 средних (200 г)
🔹 Яблоко зелёное кисло-сладкое — 1 крупное (200 г)
🔹 Яйца куриные — 3 шт.
🔹 Сельдерей стеблевой — 2 стебля (по желанию)
🔹 Клюква вяленая — 50 г
🔹 Орехи грецкие — 50 г
🔹 Лук зелёный — 1 небольшой пучок (30 г)
🔹 Укроп свежий — несколько веточек
🔹 Лимон — 1/2 шт.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
🔹 Йогурт натуральный густой — 100 г
🔹 Сметана 20% — 2 ст. ложки
🔹 Горчица дижонская — 1 ч. ложка
🔹 Мёд — 1 ч. ложка
🔹 Сок лимона — 1 ст. ложка
🔹 Соль морская, перец чёрный — по вкусу
НЕЖНАЯ КУРОЧКА
1. Если курица ещё не отварена: положите филе в кастрюлю с холодной водой, добавьте половину луковицы, лавровый лист, несколько горошин перца и щепотку соли.
2. Доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 20 минут. Снимите с плиты и дайте остыть прямо в бульоне — так мясо останется максимально сочным.
3. Остывшую курицу разберите руками на тонкие волокна или нарежьте небольшими кубиками.
ВАРЁНЫЕ ЯЙЦА
4. Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 9 минут от момента закипания.
5. Залейте ледяной водой на 5 минут, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА
6. Капусту вымойте, удалите верхние листья и жёсткую кочерыжку. Нашинкуйте очень тонкой длинной соломкой — чем тоньше, тем нежнее салат.
7. Переложите в большую миску, посыпьте щепоткой соли и слегка помните руками 1-2 минуты — так капуста станет мягче, но сохранит хруст и выделит сок.
СЛАДКАЯ МОРКОВЬ
8. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови для длинных красивых стружек.
9. Если морковь жестковатая, слегка разомните её руками с щепоткой соли — станет мягче и сочнее.
ЯБЛОЧНАЯ СВЕЖЕСТЬ
10. Яблоко вымойте, не очищая от кожуры (она даёт красивый цвет), удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
11. Сразу сбрызните соком половины лимона и аккуратно перемешайте, чтобы не потемнело.
ХРУСТЯЩИЕ АКЦЕНТЫ
12. Сельдерей очистите от жёстких волокон и нарежьте тонкими полукольцами — он даст приятный хруст и свежесть.
13. Грецкие орехи крупно порубите ножом и слегка подсушите на сухой сковороде 2 минуты до орехового аромата. Остудите.
14. Клюкву переберите, крупные ягоды разрежьте пополам. Если клюква слишком сухая, залейте тёплой водой на 5 минут и обсушите — станет сочнее.
АРОМАТНАЯ ЗЕЛЕНЬ
15. Зелёный лук и укроп вымойте, обсушите и мелко нарубите.
НЕЖНАЯ ЗАПРАВКА
16. В пиале соедините йогурт, сметану, дижонскую горчицу, мёд, лимонный сок, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте венчиком до однородной нежной консистенции.
17. Попробуйте — заправка должна быть лёгкой, сливочной, с приятной сладковатой ноткой мёда и свежестью лимона.
ВИТАМИННАЯ СБОРКА
18. В большую миску соедините капусту, морковь, курицу, яблоко, сельдерей, яйца и половину клюквы.
19. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
20. Выложите в красивое блюдо горкой, щедро посыпьте грецкими орехами, оставшейся клюквой, зелёным луком и укропом. По центру можно украсить веточкой укропа и несколькими ягодками клюквы для нарядности.
21. Дайте настояться 10 минут при комнатной температуре — вкусы прекрасно подружатся.
Подавайте в большой стеклянной салатнице или в деревянной миске — простая натуральная подача подчёркивает лёгкий витаминный характер салата. Для праздничной подачи можно разложить по индивидуальным порционным креманкам или подать на листьях салата. Рядом поставьте корзинку со свежим зерновым или ржаным хлебом, стаканчик холодного морса из клюквы или чашку душистого травяного чая. Такой салат отлично подойдёт и как лёгкий ужин, и как полезный обед на работу в контейнере — заряд витаминов и бодрости обеспечен!
Если этот витаминный простой рецепт покорил вас свежестью и пользой — щедрый КЛАСС в награду, обязательный РЕПОСТ подружкам, пусть и у них будет такой лёгкий и полезный ужин, и бережно в закладки для здорового меню! 🌿💚
А вы, мои любимые, часто добавляете в салаты яблоки или это для вас необычный ингредиент? И признавайтесь — любите кисло-сладкие сочетания или больше нравятся классические вкусы? Жду ваших откликов в комментариях — обожаю ваши гастрономические предпочтения! 👇